老婆饼

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秋水伊人lin
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以前还不会烘培前，就很喜欢老婆饼，可是，向阳坊的老婆饼一个就要五块钱………现在，几经折腾，总算折腾出我心目中老婆饼的味道来，真的好好吃ԅ(¯﹃¯ԅ)尤其是刚出炉，又香甜又酥香真的超好吃，一定不要错过

老婆饼的用料

油皮 中筋面粉 166克
糖粉 22克 猪油 64克
清水 70克 酥皮
低筋面粉 120克 猪油 60克
馅料 炒熟水磨糯米粉 95克
清水 165克 白糖 90克
猪油 40克 炒熟白芝麻 20克
椰蓉 15克 冬瓜条 40克

老婆饼的做法

老婆饼的做法图解1

步骤1

把油皮内所有材料加入面包机内，揉到手套膜后，分成20个。酥皮混合放冰箱冷藏后也分成20份。
老婆饼的做法图解2

步骤2

把馅料中水+猪油+白糖加热至糖融后，转小火加入炒熟的水磨糯米粉上下翻拌至融合后，关火加入炒熟的白芝麻，椰蓉和切成丁的冬瓜条上下翻拌均匀。
老婆饼的做法图解3

步骤3

等待冷却后，分成20份。
老婆饼的做法图解4

步骤4

两种皮各分20份，油皮17克，酥皮9克。挫圆按扁包入油酥挫圆，松弛半小时后再按扁，用搟面杖从中间往两头扞长卷起，然后再竖着扞长再卷起。从中间按下去对折挫圆按扁，擀成中间厚两边薄。
老婆饼的做法图解5

步骤5

包入馅料用虎口慢慢收紧，搓成圆形。
老婆饼的做法图解6

步骤6

挫圆后收口朝下按扁，用擀面杖擀开。
老婆饼的做法图解7

步骤7

预热烤箱上下火180℃。这时候老婆饼表面涂上薄薄的蛋黄液，撒上白芝麻。等干透后，用小刀在上面划开，烤箱预热完成，放入老婆饼转上下火165℃，烘烤30分钟后取出冷却即可。

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-31

©本菜谱的做法由 秋水伊人lin 编写，未经授权不得转载

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