【姜蓉蒸鱼】

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我家乡那里吃团年饭时，都必须上一条全鱼，以表达年年有鱼（余）的期望。 虽然出国后我很少蒸全鱼，今年就蒸一条我在马来西亚时经常吃的姜茸蒸鱼，也希望往后我们家可以年年有余。

姜蓉蒸鱼的用料

鲈鱼 1 条 600 克 左右的 葱 少许
红辣椒 一点 蒜蓉 2 大勺
姜汁 1 大勺 食盐 1/4 小勺
食油 3 大勺 姜蓉材料：
半个巴掌大的嫩姜 1 块 蒜瓣 4-5 瓣
食盐 1/2 小勺 鸡粉/味精 或 一点 蠔油代替 1/8 小勺
油 3 大勺

姜蓉蒸鱼的做法

【姜蓉蒸鱼】的做法图解1

步骤1

把姜去皮和蒜瓣一起加一点水搅拌成茸，取出一大勺姜汁腌鱼用。
【姜蓉蒸鱼】的做法图解2

步骤2

锅里热上三大勺油，把姜蓉下锅煮滚炒3-5分钟，加盐和鸡粉/味精/蠔油调味，盛出备用。
【姜蓉蒸鱼】的做法图解3

步骤3

把鱼洗净划上几刀，抹上一点姜汁和食盐腌制10分钟。
【姜蓉蒸鱼】的做法图解4

步骤4

蒸笼上汽之后把鱼入锅蒸3分钟后取出倒掉盘子里的腥水，
【姜蓉蒸鱼】的做法图解5

步骤5

在鱼上头铺上一层姜茸，没用完的姜茸可以装瓶冷藏。 把鱼再入锅蒸6-7分钟。鱼蒸好之后在上头铺上葱丝个红辣椒圈。
【姜蓉蒸鱼】的做法图解6

步骤6

在一口锅里热上三大勺油，
【姜蓉蒸鱼】的做法图解7

步骤7

把蒜蓉入锅煎酥后和热油一起淋到鱼上头即可。

姜蓉蒸鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-01

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

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