戴氏排骨年糕，新年就要步步“糕”！

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#罐头小厨#戴氏排骨年糕，放学后常常光顾的弄堂小摊就这个味儿！嗲好吃

戴氏排骨年糕的用料

猪排 1块 年糕 4条
绍兴黄酒 5ml 盐 5g
白胡椒粉 3g 淀粉 30g
面粉 40g 泡打粉 2g
啤酒 100ml 食用油 适量
清水 适量 熟白芝麻 适量
冰糖 5颗 红烧酱油 15ml
水淀粉 1小碗

戴氏排骨年糕的做法

戴氏排骨年糕，新年就要步步“糕”！的做法图解1

步骤1

猪排1块加入绍兴黄酒5ml、盐3g、白胡椒粉3g、淀粉10g，抓匀腌制20分钟，而后取出擦干，将肉轻轻锤松
戴氏排骨年糕，新年就要步步“糕”！的做法图解2

步骤2

碗内倒入面粉40g、淀粉20g、泡打粉2g、啤酒100ml、盐2g，拌匀制成面糊
戴氏排骨年糕，新年就要步步“糕”！的做法图解3

步骤3

将猪排放入面糊中挂糊，再放入烧热的油锅中炸至两面金黄，夹出猪排控油
戴氏排骨年糕，新年就要步步“糕”！的做法图解4

步骤4

锅内留少许底油烧热，放入冰糖5颗、红烧酱油15ml、清水适量拌匀，再放入年糕，加盖转中火煮熟
戴氏排骨年糕，新年就要步步“糕”！的做法图解5

步骤5

开盖，倒入水淀粉1小碗勾芡，而后取出年糕装盘
戴氏排骨年糕，新年就要步步“糕”！的做法图解6

步骤6

再摆上猪排，淋上浇汁，撒上熟白芝麻，即可享用

戴氏排骨年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-01

©本菜谱的做法由 罐头视频 编写，未经授权不得转载

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