紫苏炒花甲

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紫苏炒花甲的用料

花甲 500g 紫苏 2枝
豆瓣酱 10克 生抽 5克
料酒 5克 大蒜 1整个
姜 2片

紫苏炒花甲的做法

步骤1

1. 买回来的花甲先吐沙2个小时，水里滴几滴香油放点盐，放入花甲，如果花甲在吐沙，养一会水就会变浑浊，赶紧换水。
紫苏炒花甲的做法图解2

步骤2

2. 一个大蒜切成末，姜切丝，紫苏切碎。
紫苏炒花甲的做法图解3

步骤3

3. 锅里倒入冷水，放吐过沙子的花甲，烧至水开，花甲开口，如果没有开口的花甲可能是满肚子的沙子或者空的， 就要丢弃，煮花甲这一步也能去除花甲的一些沙子和发现一些不能吃的花甲。
紫苏炒花甲的做法图解4

步骤4

4. 花甲捞出用水冲洗干净，沥干水备用。
紫苏炒花甲的做法图解5

步骤5

5. 热锅下油，小火爆香蒜末姜蒜，再倒入1汤勺豆瓣酱炒香。
紫苏炒花甲的做法图解6

步骤6

6. 倒入沥过水的花甲，倒入5克料酒，5克生抽，翻炒均匀。
紫苏炒花甲的做法图解7

步骤7

7. 加入1碗的水，大火烧开后，加入紫苏叶，炒匀大火再煮1分钟就可以出锅了，中途切忌不停地翻炒，那样花甲肉就容易从壳上掉下来，成品也就没那么好看了。
紫苏炒花甲的做法图解8

步骤8

8. 沾上汤汁，入口瞬间，花甲肉鲜美，紫苏清香。
紫苏炒花甲的做法图解9

步骤9

9. 加上豆瓣酱的微辣，味道极为多层美味。

紫苏炒花甲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-02

©本菜谱的做法由 果果郭美食记 编写，未经授权不得转载

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