红烧肉

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红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。

红烧肉的用料

五花肉 400克 姜片 7片
料酒 30毫升 白糖 50克
生抽 适量 老抽 适量
葱段 适量 香叶 3片
大料 两个 花椒粒 一小把

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块，凉水浸泡四个小时以上捞出，放入高压锅，放入除糖和老抽以外所有配料。里面埋了个肘子，哈哈，红烧肘子也是这么做滴哦。
红烧肉的做法图解2

步骤2

炒糖色，油温热放入白糖熬，看住火，别熬糊了。
红烧肉的做法图解3

步骤3

糖熬成这样即可，这样的糖可以做糖葫芦和拔丝地瓜啦
红烧肉的做法图解4

步骤4

熬好的糖加适量水烧开倒入摆好的五花肉中。
红烧肉的做法图解5

步骤5

所有东西都齐了，放入高压锅，蹄筋档压熟。不喜欢太软烂的可以压肉档即可。
红烧肉的做法图解6

步骤6

压好的肉，已经可以吃了，不过还差一步。
红烧肉的做法图解7

步骤7

肉捞出放炒锅里，加入适量肉汤和老抽，大火收汁即成。
红烧肉的做法图解8

步骤8

这样做出来的肉，瘦肉不柴，肥肉入口即化。

红烧肉的烹饪技巧

那个肘子，等五花肉捞出来，翻个儿再用高压锅压一遍，加入老抽大火收汁就做好啦。一下子两道菜就完成喽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-04

©本菜谱的做法由 jiayoululin 编写，未经授权不得转载

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