枣泥茯苓山药寿桃

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枣泥山药糕是红楼美食之一，曾经在电视节目中有过介绍。易于消化，味道清甜，可以补气血，健脾胃。经典的枣泥山药糕只有两味，枣泥与山药。 今次改编原版，加入茯苓。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。既能利水渗湿，又具健脾作用，对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之痰饮咳嗽，痰湿入络，，具有治疗作用。 按理，山药糕皮无需加糖，思虑到这东西不只给自己吃，兼顾众人口味，加了少许糖。不过糖加入山药泥中化开，会使山药泥变得更加稀软。若要加入到糖分足够甜，就要靠靠熟面粉去吸收水分，这样会陷入水多加面，面多加水的怪圈，直到山药的分量变得稀薄为止。如此枣泥山药糕的功力就被熟面粉冲淡，而没有太多意义。是以，稍许加糖调味。喜欢甜口的，就自己蘸糖吃吧。

枣泥茯苓山药寿桃的用料

山药 350g 糖粉 50g
茯苓粉 30g 熟面粉 20g
枣泥 90g

枣泥茯苓山药寿桃的做法

枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜，好事自然来#的做法图解1

步骤1

用料
枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜，好事自然来#的做法图解2

步骤2

将山药洗净，同茯苓粉一起放入蒸锅蒸熟
枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜，好事自然来#的做法图解3

步骤3

蒸好的山药去皮
枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜，好事自然来#的做法图解4

步骤4

过筛，碾成细腻的泥状
枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜，好事自然来#的做法图解5

步骤5

筛入茯苓粉，
枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜，好事自然来#的做法图解6

步骤6

拌匀
枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜，好事自然来#的做法图解7

步骤7

加入糖粉
枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜，好事自然来#的做法图解8

步骤8

拌匀
枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜，好事自然来#的做法图解9

步骤9

倒入熟面粉
枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜，好事自然来#的做法图解10

步骤10

拌成均匀团状
枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜，好事自然来#的做法图解11

步骤11

将枣泥分割成10克/个，山药泥分割成40克/个
枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜，好事自然来#的做法图解12

步骤12

取山药皮，按出小窝，放入枣泥
枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜，好事自然来#的做法图解13

步骤13

包好馅料，捏紧收口
枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜，好事自然来#的做法图解14

步骤14

放入熟面粉中滚一圈
枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜，好事自然来#的做法图解15

步骤15

放入模具中压紧
枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜，好事自然来#的做法图解16

步骤16

扣出
枣泥茯苓山药寿桃#新年开运菜，好事自然来#的做法图解17

步骤17

装盘

枣泥茯苓山药寿桃的烹饪技巧

熟面粉用于调节面团干湿度，可根据实际情况酌情调整。 没有模具也可以直接包团压成饼状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-05

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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