芋泥鹅肝樱桃

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发现意境之美～ 意境带给人无限的遐想空间。 意境菜也是多采用虚实相生、活跃着生命律动的韵味和无穷的诗情画意。 意境菜是色香味形滋养的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合，完美统一的新流派。 把吃做成艺术也是我一直的追求。 新年开运菜就用这道意境“鹅肝樱桃”明媚的开启吧……

芋泥鹅肝樱桃的用料

鹅肝酱 100g 荔浦芋头 100g
白兰地 5g 盐 1g
糖 5g 皮水；
抹茶粉 3g 水 100ml
糖 20g 吉利丁片 5g
车厘子 8个

芋泥鹅肝樱桃的做法

#新年开运菜，好事自然来#芋泥鹅肝樱桃的做法图解1

步骤1

新鲜的车厘子，需要的是它的柄。
#新年开运菜，好事自然来#芋泥鹅肝樱桃的做法图解2

步骤2

鹅肝酱。
#新年开运菜，好事自然来#芋泥鹅肝樱桃的做法图解3

步骤3

开盖取一部分鹅肝酱。
#新年开运菜，好事自然来#芋泥鹅肝樱桃的做法图解4

步骤4

碗里放抹茶粉，加冷水调匀。
#新年开运菜，好事自然来#芋泥鹅肝樱桃的做法图解5

步骤5

准备吉利丁粉或吉利丁片均可。
#新年开运菜，好事自然来#芋泥鹅肝樱桃的做法图解6

步骤6

抹茶水里加20g糖，放入煮锅中煮沸，边煮边搅匀。
#新年开运菜，好事自然来#芋泥鹅肝樱桃的做法图解7

步骤7

吉利丁5g提前用冷水泡软，加入煮过的液体里搅匀冷却待用。红色用同样的方法即可。
#新年开运菜，好事自然来#芋泥鹅肝樱桃的做法图解8

步骤8

鹅肝酱和芋泥混合，芋泥就是把芋头切块蒸熟然后倒成泥。加糖和盐及白兰地酒调匀。 放入圆球模具里，冷冻3小时以上，也可以过夜，待用。
#新年开运菜，好事自然来#芋泥鹅肝樱桃的做法图解9

步骤9

芋泥鹅肝酱圆球脱模，中心插上牙签。需冷藏待用。
#新年开运菜，好事自然来#芋泥鹅肝樱桃的做法图解10

步骤10

圆球放入冷却的皮水里沾匀即可。
#新年开运菜，好事自然来#芋泥鹅肝樱桃的做法图解11

步骤11

取出牙签，刚好留下的孔里放车厘子的柄把。
#新年开运菜，好事自然来#芋泥鹅肝樱桃的做法图解12

步骤12

筛在绿色樱桃上一些抹茶粉.
#新年开运菜，好事自然来#芋泥鹅肝樱桃的做法图解13

步骤13

美感与美味尽收眼底。

芋泥鹅肝樱桃的烹饪技巧

需要注意温度，皮水的温度大约晾凉至28度再使用。 圆球也需要保持冷冻，用时候提前5分钟取出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-06

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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