大白凤梨酥(●––●)

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酥皮： 低筋面粉 140g 中筋面粉 20g 奶粉 70 g 黄油 140g 鸡蛋 1个 糖粉 30g 凤梨馅料: 凤梨 1个 黄冰糖 120g 麦芽糖 120g 大概可以做20个，20g一个 凤梨馅料大概可以出20个，15g一个

大白凤梨酥的用料

凤梨 1600g一个 无盐黄油 140g
低筋面粉 140g 鸡蛋 1个
糖粉 30g 奶粉 70g
盐 1g 麦芽糖 120g
黄冰糖 120g 中筋面粉 20g

大白凤梨酥的做法

大白凤梨酥(●––●)的做法图解1

步骤1

削皮取凤梨肉，去掉中间的硬芯
大白凤梨酥(●––●)的做法图解2

步骤2

将凤梨切块挤去水份，我大概出了350g凤梨泥，每个人出的泥有上下浮动，将挤出来的凤梨汁倒出1/3的去凤梨泥中，混入冰糖放进锅中。 熬……
大白凤梨酥(●––●)的做法图解3

步骤3

中火不停翻炒，炒至糖融化水分减少果馅开始变稠时调小火。 加入麦芽糖，继续小火不停翻炒。
大白凤梨酥(●––●)的做法图解4

步骤4

炒到馅料变成金黄色的一团，无水份后，盛出晾凉， 放进冰箱5小时冷藏，备用。
大白凤梨酥(●––●)的做法图解5

步骤5

黄油室温软化，加入糖和盐用打蛋器打发， 分次加入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋和黄油完全融合。
大白凤梨酥(●––●)的做法图解6

步骤6

将奶粉和低粉混合。
大白凤梨酥(●––●)的做法图解7

步骤7

用刮刀翻拌均匀，团成光滑的面团，放入冰箱冷藏1个小时，备用
大白凤梨酥(●––●)的做法图解8

步骤8

将酥皮根据需要的分量分好团圆。20g一个 将馅料根据需要的分量分好团圆。15g一个
大白凤梨酥(●––●)的做法图解9

步骤9

将酥皮用手压扁。 放入凤梨馅料。分好团圆。
大白凤梨酥(●––●)的做法图解10

步骤10

将包好的面团放入模具整形。 将做好的凤梨酥排入预热好的烤箱，150度烤30分钟左右。
大白凤梨酥(●––●)的做法图解11

步骤11

大白(●––●) 凤梨酥 好吃*^O^*
大白凤梨酥(●––●)的做法图解12

步骤12

第一次写菜谱，希望大家喜欢*^O^*

大白凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-06

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