糖醋虾

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糖醋虾，年节餐桌必备保留菜式。

糖醋虾的用料

7厘米左右海虾 300克 油 2升
盐 适量 番茄沙司 适量
番茄酱 适量 鸡精 适量
白糖 3茶匙 水淀粉 适量
葱姜末 适量

糖醋虾的做法

糖醋虾#新年开运菜，好事自然来#的做法图解1

步骤1

处理海虾 我用的是7厘米左右的海虾，只需要减掉虾剑和虾须就可以了。 之所以不用大个儿的海虾是因为大海虾要开背，开背虽然好看，但是肉会硬。7厘米左右的不用开背，肉还好吃。

步骤2

处理完虾之后控干。 火上坐锅，倒入宽油。待油温升至五成左右（用一支筷子插进油里，筷子边有小泡冒出）下入炸油炸炸熟，捞出。

步骤3

把油温继续升至七成左右（插入筷子有更密集的泡泡冒出），复炸一分钟左右捞出。
糖醋虾#新年开运菜，好事自然来#的做法图解4

步骤4

热锅凉油，下葱姜末爆香。 放番茄沙司，番茄酱（2：1），依口味放入白糖，盐调节酸甜口。 白水适量，开锅水淀粉勾芡，下鸡精。 放炸好的虾翻勺出锅。

糖醋虾的烹饪技巧

酸甜酱要少，刚好粘上炸就好。多了会把虾泡软，就不脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-07

©本菜谱的做法由 焦糖味瓜子 编写，未经授权不得转载

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