酸奶豆沙排包

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酸奶本身就是天然的发酵剂，用酸奶做的面包，组织细腻口感也异常柔软！经常自己做酸奶，每次多的呢就拿来做面包！ 我用的烤盘是三能35*28*6的深盘，用28*28金盘的朋友可以按配方65%的量来做！

红枣核桃欧包的用料

高筋面粉 480克 低筋面粉 120克
全蛋液 65克 细砂糖 60克
酸奶 280克 水 30克
奶粉 24克 盐 6.5克
酵母 5克 黄油 45克
豆沙（夹馅） 适量 白芝麻（表面装饰） 适量
蛋液（刷表面） 适量

红枣核桃欧包的做法

酸奶豆沙排包的做法图解1

步骤1

除黄油之外，主面团材料揉到扩展阶段，再加黄油揉到完全阶段。
酸奶豆沙排包的做法图解2

步骤2

揉好的面团滚圆放在盆子里，盖上保鲜膜，在温暖处进行基础一发
酸奶豆沙排包的做法图解3

步骤3

发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，时间只是参考，最终要看状态。
酸奶豆沙排包的做法图解4

步骤4

一发好后给面团排气，排好气之后平均分成16份。揉圆盖上保鲜膜，醒发20分钟。
酸奶豆沙排包的做法图解5

步骤5

松弛醒发好之后，取一个面团，擀开，加上豆沙馅！
酸奶豆沙排包的做法图解6

步骤6

全部操作好，并列排入烤盘！
酸奶豆沙排包的做法图解7

步骤7

在38度左右的温暖湿润处进行发酵。我是烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二分，发至面团光滑，手指按面团缓慢回弹。时间只是参考主要看状态
酸奶豆沙排包的做法图解8

步骤8

二发好之后拿出来表面刷蛋液，撒上白芝麻，开始预热烤箱！
酸奶豆沙排包的做法图解9

步骤9

放入180度充分预热好的烤箱烘烤10分钟转160度烘烤15分钟，表面上色满意可以加盖锡纸，时间和温度请按照各自烤箱实际的调节。我是根据自己的烤箱，适当的调节上火温度，没有盖锡纸，一般家用小烤箱的上色满意可以加盖锡纸。
酸奶豆沙排包的做法图解10

步骤10

烘烤完出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候放密封袋密封保存。

红枣核桃欧包的烹饪技巧

做面包一定要预留液体，根据面团的状态来酌情添加，老生常谈的话题了，可以看我其他方子上的说明。 不喜欢豆沙的朋友可以夹上自己喜欢吃的各种内馅，不夹心也是很好吃的哦！ 时间温度，请按照各家烤箱实际的来调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-27

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载

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