天津扣肉

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多力浓香花生油替这肥而不腻，瘦而不柴，酥烂软糯的天津扣肉增加了点睛之笔。 花生油的醇香、梅干菜的鲜香与五花肉的香三者完美结合，相得益彰。

扣肉的用料

五花肉 一块 梅干菜 四棵
蒜末 适量 八角 一个
老抽 两勺 生抽 两勺
红腐乳 一块 腐乳汁 两勺
白糖 一勺 盐 一小撮
水淀粉 适量 多力浓香花生油 适量

扣肉的做法

天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解1

步骤1

梅干菜泡半小时。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解2

步骤2

洗净切段。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解3

步骤3

五花肉焯水。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解4

步骤4

老抽一勺。腐乳一块。加适量腐乳汁。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解5

步骤5

肉皮用牙签扎小孔。密密麻麻地扎。然后涂上老抽腐乳汁，肉皮朝下腌制半小时。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解6

步骤6

厨房纸擦干水。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解7

步骤7

锅内加入适量多力牌压榨一级浓香花生油。买大桶油送的小可爱～方便实惠。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解8

步骤8

肉皮朝下煎。【一定要盖上锅盖，小火。千万不要被油烫到】四面都煎一下。表面微微金黄色就可以了。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解9

步骤9

煎好的肉放到冷水中浸泡一分钟。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解10

步骤10

切五毫米片。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解11

步骤11

肉皮朝下。码好在碗内。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解12

步骤12

刚刚腌肉剩下的汤汁，【我们平时吃饭的勺子】再加上一勺老抽，两勺生抽，一勺糖，一小撮盐，再加上十勺水。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解13

步骤13

锅内再次加入适量多力压榨一级浓香花生油哦～
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解14

步骤14

下八角。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解15

步骤15

下蒜末。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解16

步骤16

下梅干菜。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解17

步骤17

加刚刚咱们调的料汁。开锅后煮五分钟。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解18

步骤18

煮好后的梅菜倒在刚刚码好的肉上面。把汤汁也倒进去。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解19

步骤19

扣上盘子。水开后蒸八十分钟。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解20

步骤20

肉汤倒出去备用。肉扣在盘子上。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解21

步骤21

肉汤再加一勺腐乳汁。煮开。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解22

步骤22

加适量水淀粉。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解23

步骤23

浇汁儿～搞定。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解24

步骤24

浇汁以前也不错。
天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解25

步骤25

香气四溢～老少皆宜。

扣肉的烹饪技巧

煎肉时候千万记得盖上锅盖。不要被烫到！【切记】
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-14

©本菜谱的做法由 劉青山 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 香 下酒菜 下饭菜

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