蒜香排骨

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蒜香排骨的用料

排骨 400g 蒜头 一整个
生抽 两勺 料酒 两勺
白糖 半勺 淀粉 适量
蚝油 半勺 食用油 适量
老抽 一勺 黑胡椒 少许
盐 一勺 干辣椒 二十颗
小葱 两段 白芝麻 少许
生姜 数片

蒜香排骨的做法

步骤1

排骨冷水下锅焯一下，放入生姜两片、葱段，倒些料酒去腥，大火煮沸，五分钟后关火，捞出冲干净，沥水。

步骤2

沥干水分的排骨放入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、一勺白糖、一勺盐、黑胡椒粉适量、生姜数片、葱段、淀粉，用筷子搅拌均匀（我是用手直接搅拌，感觉比较爽）。 搅拌均匀的排骨放入冰箱，冷藏入味至少一个小时。

步骤3

锅内倒入适量的油，中火热油，略微冒烟，转小火，排骨一块块下进油锅，慢炸... 炸至略焦黄，捞出。

步骤4

锅内留些底油（炸排骨的油不要倒掉，太浪费！倒入瓷碗留着炒别的菜用！） 大蒜切末，干辣椒切两段，一起放入锅内炒香，再放入排骨翻炒几下，撒些白芝麻点缀即可出锅。

蒜香排骨的烹饪技巧

炸排骨注意油温，切记大火，容易炸糊...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-15

©本菜谱的做法由 百味胖厨娘 编写，未经授权不得转载

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