鸿运当头-桓桓爸出品

精品

7.9万浏览 2330 收藏

桓桓爸爸

＋关注

春节已过，崭新的2019年已经来临，在这新的一年里，我祝愿大家鸿运当头，好事连连，发大财！桓桓爸老家是浙江宁波人，从小在陕西西安长大，对于红烧肉这道菜很是有感触，全国各地都有各自的做法，今天桓桓爸带来这道菜是上海红烧肉，配菜确实北方的，南北结合，希望大家喜欢

红烧肉的用料

后腿肉 1000g	生菜 6片
葱段 4根	姜片 20g
八角 2-3粒	香叶 3-4片
枸杞 10粒	红烧酱油适量
料酒 30g	黄冰糖 100g
香醋 10g

红烧肉的做法

步骤1

准备好食材，后腿肉一块，葱段，香叶，八角，生菜，枸杞，黄冰糖

步骤2

肉块切位大小均匀的长条状，装盘备用

步骤3

锅里加水，放入少许盐，料酒，葱姜，肉冷水下锅焯5分钟左右捞出备用

步骤4

热锅凉油，放入葱姜，八角，香叶爆香

步骤5

锅内放入准备好的肉块，中火炒5分钟，炒出些许油最佳

步骤6

锅内加入红烧酱油，生抽翻炒，上色入味

步骤7

锅内加入水，莫过肉即可，加入少许盐（一定要放入盐，起到增香提鲜作用），黄冰糖，枸杞，大火烧开，加盖小火炖45分钟

步骤8

在烧肉的过程中，可以将葱切丝，备用

步骤9

大火收汁，大约5分钟，即可出锅

步骤10

摆盘盛菜，这道美味就做好了。欢迎大家品鉴

红烧肉的烹饪技巧

1:现在的猪一般以饲料喂养，五花肉过油腻，桓桓爸建议后腿肉即可； 2:第六步放入酱油炒色的时候，请佩戴好厨房防护用品，防止油溅出来； 3:很多朋友出来的色不太好，重点就是收汁，大火收汁，越收你会发现越好看，千万不要偷吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-16

©本菜谱的做法由桓桓爸爸编写，未经授权不得转载

桓桓爸爸

一起来分享给朋友们看看吧：