抹茶红豆小餐包

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Rayna2018

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每每看到南方同学做的青团，都羡慕极了。可我几乎不会做任何粘糯的吃食，甚至也不十分爱，但不知为何独喜欢青团的色彩，看到就要流口水。就为了这份没来由的喜好，以及我无处安放的抹茶粉，于是脑门一拍就有了这款清新的抹茶红豆小餐包。此菜谱附有红豆馅制作方法，使用现成或者外购内馅的小伙伴可以直接跳到第9步。

餐包的用料

主面团材料：	高筋面粉 80克
低筋面粉 20克	抹茶粉 6克
细砂糖 15克	细盐 1.5克
牛奶 55克	奶油奶酪 18克
蛋黄 15克	耐高糖酵母 1克
黄油 8克	红豆馅材料（内馅有富裕）：
红豆 100克	细砂糖 30克
植物油 35克

餐包的做法

步骤1

先来制作红豆馅。取100克红豆洗净，清水浸泡8小时以上。

步骤2

吸饱水的红豆放在电饭煲内，水量稍微没过红豆即可，选择煮粥档，煮至开花软烂。

步骤3

煮好的红豆连水一起倒进不粘锅准备炒制。如果想要做成细滑的红豆沙，此时可以选择先入破壁机打成糊再过筛去掉豆皮之后进行炒制。

步骤4

称量30克白砂糖和35克植物油。

步骤5

开大火将红豆水煮开，转中火，用勺子一边将红豆压碎一边不停翻炒。

步骤6

待红豆糊变得稍微浓稠后，倒入白砂糖和植物油，转中小火继续翻炒。

步骤7

翻炒到红豆馅抱团时关火。

步骤8

红豆馅盛出晾凉备用。成品大约280克左右。

步骤9

取120克晾凉的红豆馅，分成8份分别揉成球，每个15克。盖保鲜膜以免表面变干。

步骤10

主面团材料集结，包括：高筋面粉80克、低筋面粉20克、抹茶粉6克、细砂糖15克、细盐1.5克、牛奶55克、奶油奶酪18克、蛋黄15克、耐高糖酵母1克、黄油8克。建议预留5克牛奶视面团吸水情况再决定是否添加。主面团材料采用后油法揉至扩展阶段，即可拉出有韧性的厚膜。面团收圆盖保鲜膜在温暖处进行第一次发酵。