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爱心柠檬磅蛋糕
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磅蛋糕黄油香味浓郁，而且口感扎实绵密，相比打发要求较高的海绵蛋糕、戚风蛋糕来说，成功率要高很多，非常适合用来练手。传统的磅蛋糕是非常重油重糖的，今天这道磅蛋糕，黄油和糖的分量都比传统磅蛋糕少不少，会更加健康，口感也会更加绵软可口。
爱心柠檬磅蛋糕的做法
步骤1
1个鸡蛋打散。 做爱心部分的全蛋液量是50g，大概是一个鸡蛋的分量。
步骤2
把15g糖粉加入40g软化好的淡味黄油中，用电动打蛋器打发至体积略微膨胀发白。 黄油提前切小块充分软化到手指能轻轻戳出小洞的程度。如果没有糖粉的话，也可以用细砂糖代替，但口感会略显粗糙。另外要用室温下的鸡蛋，不能用刚从冰箱取出的鸡蛋，温度太低的鸡蛋打发时会难以和黄油融合。
步骤3
把蛋液分次加入，每次加入后用打蛋器搅打至液体完全混合吸收。 注意一定要在每次加入蛋液后都充分搅打至完全融合，再加下一次蛋液，不然会导致油水分离。
步骤4
筛入50g低筋面粉、0.5g无铝泡打粉和0.3g左右的红曲粉。 红曲粉可以用草莓粉、紫薯粉等代替，用量可以根据个人喜好调到满意的颜色。
步骤5
再加入20g柠檬汁。 柠檬可以增加磅蛋糕的风味，减少蛋糕的腻味。另外，如果介意柠檬太酸的话，也可以用等量的橙汁代替。
步骤6
借助刮刀充分拌匀。
步骤7
倒入蛋糕模具中。 我用的是小号的磅蛋糕条模（长宽高分别是21.3cm， 6.8cm， 5.6cm）
步骤8
左右晃动均匀并轻震出气泡。
步骤9
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤约15分钟。
步骤10
取出后，倒扣脱模。
步骤11
用桃心模具压出造型。
步骤12
同样的方法调制出外层部分的面糊。
步骤13
先倒入一半到模具中，铺平表面。
步骤14
再放入桃心造型。 尽量将桃心固定好，以免烘烤时移位，破坏造型。
步骤15
填入剩余面糊，铺平表面。 烘烤后的磅蛋糕，顶部会隆起裂开。担心把握不好导致蛋糕过分膨胀的话，可以用勺子在面糊表面中央轻轻划出一道凹痕。
步骤16
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤约25分钟。 出炉前可以用牙签插入检查一下，如果带出湿湿的面糊，就还需要再烘烤一会儿。如果感觉表面已经上色很严重了，但内部还未烤好，可以调低上火的烘烤温度（如果上火有独立温控的话），或者是加盖一张锡纸，防止上部过度烘烤。
步骤17
稍放凉后倒扣脱模。
步骤18
切成合适的大小，就可以开吃咯~ 因为这款磅蛋糕油糖量偏少，请尽量在3天内吃完。爱心柠檬磅蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-02-18
©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
拾味爸爸
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