金牌天津扣肉

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复刻菜谱——金牌梅菜扣肉。

天津扣肉的用料

三七的五花肉 500g 梅干菜 75g
多力浓香花生油 适量 料酒 13ml
腐乳 20g 生抽 25ml
老抽 8ml 盐 适量
八角 1颗 淀粉 适量
大蒜 3瓣 白糖 6g
水 适量

天津扣肉的做法

#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉放在锅中煮熟。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解2

步骤2

用牙签把猪皮扎上很多小洞，这样更入味。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解3

步骤3

猪皮上摸一层老抽。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解4

步骤4

梅干菜放在碗中泡25分钟左右，清洗干净备用。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解5

步骤5

锅内倒入多力浓香花生油。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解6

步骤6

把腌制好的猪皮放在下面炸至金黄色捞出。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解7

步骤7

放凉一些切成肉片。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解8

步骤8

准备一粒八角（我把八角掰碎了）蒜切成蒜末备用。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解9

步骤9

锅中倒入适量的多力浓香花生油，放入八角和蒜末爆出香味。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解10

步骤10

洗干净的梅干菜全部倒入炒锅内炒出香味。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解11

步骤11

加入生抽，老抽，白糖，料酒，腐乳，盐和少许热水炒10分钟左右关火。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解12

步骤12

把五花肉肉皮朝下摆在碗中，炒好的梅干菜全部放进去碗里。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解13

步骤13

放在蒸锅中蒸80分钟，水一定要加足。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉的做法图解14

步骤14

蒸好的梅菜扣肉找个盘子倒扣出来，剩余的汤汁放在炒锅内加水淀粉勾芡淋在上面即可。

天津扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

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