金牌天津扣肉

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胸有成竹1966

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多力滋味

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天津扣肉作为大众皆宜的美食，家喻户晓，天津扣肉酱香醇厚，咸鲜透甜，特别适合在寒冷的冬季为家人餐桌增添美味。在制作这道菜过程中，我用的是多力浓香花生油，多力浓香花生油采用蒸煮工艺，更能够锁住浓香，保留营养，为此菜肴增添了美味。

天津扣肉的用料

三七的五花肉 500g	梅干菜 75g
八角 2个	多力浓香花生油适量
黄酒适量	老抽适量
生抽适量	白糖适量
盐适量	腐乳 20g
蒜 3瓣	葱姜适量
蚝油 8g	水淀粉适量
香叶 2片

天津扣肉的做法

步骤1

主要食材。

步骤2

猪肉选用带皮的三七肥瘦的五花肉。

步骤3

用清水浸泡30分钟，去血水腥味，然后清洗干净。

步骤4

五花肉凉水入锅，放入1粒的八角、2片姜、2段葱，香叶2片，2勺的黄酒，大火煮开，撇去浮末，小火煮30分钟，将肉煮熟。

步骤5

捞出煮熟的五花肉，用厨房用纸吸干多余的水分，趁热将老抽抹在猪皮上，用牙签在肉皮上扎上小眼，为了更好的入味。

步骤6

锅里倒入适量的多力浓香花生油，多力浓香花生油可增添菜肴美味。

步骤7

油五成热时，放入五花肉，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出备用。

步骤8

炸好的五花肉浸泡在冷水中降温，切成1cm的片备用。

步骤9

五花肉肉皮朝下整齐的码放在碗中，放入调料，2勺的生抽、1勺的蚝油、1勺的黄酒、1勺的盐、1勺的白糖、20g的腐乳、10g的葱丝和姜丝。

步骤10

提前浸泡、清洗好梅干菜。

步骤11

热锅凉油，锅里倒入少许的多力浓香花生油，放入八角和蒜末，煸炒出香味。

步骤12

放入梅干菜炒香，放入少许的盐、糖、黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，再放入少许的水，小火煮10分钟，盛出备用。

步骤13

把炒好的梅干菜填在碗里。

步骤14

放入蒸锅里，上气后，大火蒸80分钟。

步骤15

在扣肉的碗上覆盖一个盘子，迅速将盘子翻个面。

步骤16

拿下扣肉的碗，梅菜扣肉就返扣在盘子上了。

步骤17

取出扣肉时，将多余的汁滗出来反回到锅中再次浓缩，用水淀粉勾芡。

步骤18

在扣肉上淋上上一步骤锅里的酱汁即可。

步骤19

成品图。

步骤20

成品图。

天津扣肉的烹饪技巧

1，第9步骤中要提前将腐乳、生抽、老抽、黄酒等食材混在一起，将腐乳泻开。2，第11步骤炝锅用的八角要掰成小瓣，蒜切成蒜末。3，第17步骤中的汤汁如果不够的话再加点水。4，多力浓香花生油含有维生素E和磷脂，炸制中，不断飘出的浓浓花生香，为此菜添加了多多复合营养和香浓的花生味，用健康美味的金牌家宴，满足家人的胃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-25

胸有成竹1966

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