重庆味道： 红汤铺盖面

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红汤铺盖面的用料

普通面粉 200克 盐 10克
鸡精 5克 蚝油 20克
香油 5克 酱油 3克
香醋 5克 豆豉 20克
老干妈 20克 青菜 适量
大蒜和姜 适量

红汤铺盖面的做法

重庆味道： 红汤铺盖面的做法图解1

步骤1

先加入一点水，筷子搅拌 一坨一坨就可以下手和面啦
重庆味道： 红汤铺盖面的做法图解2

步骤2

和啊和啊，干了加水，稀了加面粉，揉的越久越好越劲道，和好面团之后加个保鲜膜放个三十分钟，醒面，很容易抻面
重庆味道： 红汤铺盖面的做法图解3

步骤3

调底料，大蒜老姜剁剁剁，放到碗里面，盐一点点，鸡精，酱油和醋2:1，一点蚝油，香油两滴，两大勺老干妈
重庆味道： 红汤铺盖面的做法图解4

步骤4

等水煮开，揪一坨面团，扯扯扯，尽量薄一点，丢下锅去饱受极刑搅一搅，煮的时候可以加一点盐，入味儿
重庆味道： 红汤铺盖面的做法图解5

步骤5

铺盖面浮起来再煮几分钟就ok啦，加入自己喜欢的小青菜，数三秒，三勺面汤入碗，起锅
重庆味道： 红汤铺盖面的做法图解6

步骤6

加上小姨妈做的咸菜，大头萝卜，perfect

红汤铺盖面的烹饪技巧

在公众号等你： xixisunli ID喜欢太阳的奶油 分享美食，教你做菜，不懂就问啦～ 抻面团的时候沾水，面更加柔软，更好抻得更薄，根据自己的喜好调味儿，心情好的时候做的什么都会更棒一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

©本菜谱的做法由 喜欢太阳的奶油 编写，未经授权不得转载

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