椒盐牛舌饼

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chrisQ董小仙
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中式点心中，不止是有酸有甜的点心，咸味点心也是大家比较喜欢的口味，记得小时候总去买稻香村的牛舌饼，但市售的酥皮类点心用的都是起酥油，现在可以自己动手做，让吃变得更健康 配方量可以做16个牛舌饼

牛舌饼的用料

水油皮 中筋粉 180g
猪油 60g 糖 25g
水 75g 油酥
低筋粉 140g 猪油 70g
椒盐馅儿 黑芝麻 60g
面粉 100g 糖 70g
椒盐 40g 蛋清 2个

牛舌饼的做法

#精品菜谱挑战赛#椒盐牛舌饼的做法图解1

步骤1

先来制作水油皮，把水油皮所需材料放在一起混合揉匀，包裹保鲜膜醒20分钟，再把油酥的材料混合均匀后也包裹好保鲜膜备用
#精品菜谱挑战赛#椒盐牛舌饼的做法图解2

步骤2

醒面的时间来制作馅儿料，先把面粉炒熟，面粉微微泛黄即可，不要炒过，再把芝麻也炒熟
#精品菜谱挑战赛#椒盐牛舌饼的做法图解3

步骤3

芝麻炒好后用擀面杖稍稍碾碎，这样芝麻的香气更浓，糖、炒熟面粉、椒盐放入盆中
#精品菜谱挑战赛#椒盐牛舌饼的做法图解4

步骤4

馅料稍加混合，放入蛋清，混合均匀
#精品菜谱挑战赛#椒盐牛舌饼的做法图解5

步骤5

把馅料分成等重的16份
#精品菜谱挑战赛#椒盐牛舌饼的做法图解6

步骤6

水油皮和油酥也分成等重的16份
#精品菜谱挑战赛#椒盐牛舌饼的做法图解7

步骤7

油皮包裹住油酥
#精品菜谱挑战赛#椒盐牛舌饼的做法图解8

步骤8

把面团擀成长椭圆形，进行第一次擀卷
#精品菜谱挑战赛#椒盐牛舌饼的做法图解9

步骤9

所有面团一次擀卷之后，收口向上进行第二次擀卷
#精品菜谱挑战赛#椒盐牛舌饼的做法图解10

步骤10

所有面团二次擀卷完成之后，盖保鲜膜，醒20分钟
#精品菜谱挑战赛#椒盐牛舌饼的做法图解11

步骤11

醒好的面团，收口向上，两端向中间折，把面团擀成圆片注意不要擀的太大，比馅儿料大一圈即可
#精品菜谱挑战赛#椒盐牛舌饼的做法图解12

步骤12

把椒盐馅儿放入面皮内，用手的虎口位置，包裹住馅料，包匀
#精品菜谱挑战赛#椒盐牛舌饼的做法图解13

步骤13

收口向下，再次把包好馅儿的面团擀成椭圆型
#精品菜谱挑战赛#椒盐牛舌饼的做法图解14

步骤14

所有的牛舌饼擀完放在烤盘内，刷蛋液，撒上芝麻，烤箱170度，25分钟
#精品菜谱挑战赛#椒盐牛舌饼的做法图解15

步骤15

香酥可口的牛舌饼，层次分明

牛舌饼的烹饪技巧

1.馅儿料里的面粉炒制的时候一定要小火，不要炒糊 2.椒盐我用的是超市直接买来的味好美的椒盐，一袋20g，此配方正好用2袋，也可以用花椒粉和盐自己调配 3.水油皮一定要随手盖好保鲜膜，否则干皮了就不好做了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-20

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 烤箱 电器

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