可可麻薯软欧

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麻薯软欧种草许久，软软糯糯的夹心和各种综合坚果，看起来非常诱惑！这次终于忍不住了，没想到成品让我满意至极～面包总体湿度比较大，是我喜欢的口感，糯叽叽的，Q弹软香！

可可麻薯软欧的用料

主面团食材：如下	高筋面粉 250克
可可粉 15克	细砂糖 35克
盐 3克	水 170克
酵母 3克	黄油 25克
麻薯面团食材：如下	糯米粉 140克
玉米淀粉 40克	细砂糖 60克
牛奶 240克	黄油 20克
馅料食材：综合干果包两小包

可可麻薯软欧的做法

步骤1

1.准备食材如图～

步骤2

2.面缸里放入主面团食材中除黄油和盐以外的所有食材，厨师机启动和面程序，大概15分钟左右，先低速将材料混合均匀，转中速揉出较光滑的面团。

步骤3

3.放入软化后的黄油先低速混合均匀后继续中速搅打，面团揉至扩展阶段，搅打至黄油完全吸收，面团光滑。

步骤4

4.完成前最后3分钟放入盐，高速搅打2分钟，可以随时停下检查面团状况以免打过头。

步骤5

5.揪一小块面团，当面团能扯出透明的薄膜，用手戳破薄膜，破洞边缘光滑，拉扯面团有较好的韧性和延展性时，搅打完成。

步骤6

6.全部取出揉成光滑的面团放入大碗中，盖上保鲜膜。

步骤7

7.美的蒸烤箱S4-281E启动发酵功能，底下放一盆35度左右的温水，烤箱设置35度，中层90分钟，开始发酵。

步骤8

8.发酵期间来做麻薯面团，将麻薯面团中除黄油以外的材料全部混合均匀。

步骤9

9.美的蒸烤箱S4-281E启动纯蒸功能，上汽后将碗放入，100度蒸30分钟至面团完全凝固。

步骤10

10.取出麻薯面团放至温热，加入黄油至融化，揉成光滑的麻薯面团。

步骤11

11.主面团发酵完成后取出，体积2倍大，用手指戳个洞，面团不回缩不塌陷，内部呈蜂窝状即为发酵成功。

步骤12

12.将可可主面团和麻薯面团各平均分成3分，盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤13

13.取一个可可面团擀成椭圆形，麻薯面团放在可可面团上面，擀成较小点的椭圆形，最后均匀撒上综合坚果。

步骤14

14.从长的一边卷起，收口朝下放入铺了油纸的烤盘里。

步骤15

15.美的蒸烤箱S4-281E再次启动发酵功能，底下放一盆35度左右的温水，烤箱设置35度，中层90分钟，开始进行二次发酵。

步骤16

16.发酵至两倍大后取出，筛一层高筋面粉做装饰，用刀片割出自己喜欢的花纹。

步骤17

17.美的蒸烤箱S4-281E开启烘烤功能，180度20分钟，中层烘烤至完成即可。

步骤18

18.成品～

步骤19

19.冷却后切片，糯叽叽的夹心，QQ弹弹，弹出天际！

可可麻薯软欧的烹饪技巧

1.主面团黄油不可加太早，否则影响面筋的形成，盐最后一两分钟再放，高速搅打，能增强面筋的韧性。 2.发酵时放一盆温水能增加烤箱和面团的湿度，烤出来的面包才更松软。 3.蒸出来的麻薯面团很粘，最好带上手套，这样就不会粘了。 4.面团割花纹时力度轻柔些，不要太大力了，否则容易露馅，影响成品美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-21

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