豆沙面包花

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老公爱吃豆沙面包，吃腻了豆沙小面包，换个样式做个豆沙面包花，心情也跟着美丽起来了哦！配方是一个6寸圆模的量。

豆沙面包的用料

高筋面粉 300克 糖 35克
鸡蛋 一个 牛奶 160克
耐高糖酵母 4克 无盐黄油 25克
盐 3克 豆沙 适量

豆沙面包的做法

#精品菜谱挑战赛# 豆沙面包花的做法图解1

步骤1

除黄油外所有面包材料投入面包机或厨师机里，顺序是：糖、盐、鸡蛋、牛奶、高粉、酵母，揉合成软硬适中的面团。
#精品菜谱挑战赛# 豆沙面包花的做法图解2

步骤2

10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油，然后继续揉出手套膜。
#精品菜谱挑战赛# 豆沙面包花的做法图解3

步骤3

整形后发酵至原来的两倍大，建议温度是28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
#精品菜谱挑战赛# 豆沙面包花的做法图解4

步骤4

将发好的面团排气后分成3份，盖上保鲜膜静置20-30分钟。
#精品菜谱挑战赛# 豆沙面包花的做法图解5

步骤5

每份擀成长舌状，擀的时候注意底下不要有太多面粉，否则擀不了的，上面抹上适量豆沙。
#精品菜谱挑战赛# 豆沙面包花的做法图解6

步骤6

卷起后按扁，如图切成3条。
#精品菜谱挑战赛# 豆沙面包花的做法图解7

步骤7

编成辫子形状，依次完成3份。
#精品菜谱挑战赛# 豆沙面包花的做法图解8

步骤8

将三份编好的辫子头部捏合在一起，然后卷起来底部朝下放在不粘活底6寸模具中。
#精品菜谱挑战赛# 豆沙面包花的做法图解9

步骤9

进行二发，建议温度37度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，1.5-2倍大。
#精品菜谱挑战赛# 豆沙面包花的做法图解10

步骤10

发好后可以预热烤箱了，烘烤温度时间为：风炉烤箱150度35分钟，平炉烤箱165度上下火放入烤箱中下层35分钟。
#精品菜谱挑战赛# 豆沙面包花的做法图解11

步骤11

中途上色深的话要加盖锡纸。
#精品菜谱挑战赛# 豆沙面包花的做法图解12

步骤12

因为是活底模具，烤好后轻轻推出即可脱模。
#精品菜谱挑战赛# 豆沙面包花的做法图解13

步骤13

撕开看看，拉丝的面包花哦！
#精品菜谱挑战赛# 豆沙面包花的做法图解14

步骤14

成品1
#精品菜谱挑战赛# 豆沙面包花的做法图解15

步骤15

成品2

豆沙面包的烹饪技巧

烤箱的温度时间可以根据实际情况调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-21

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 面包 下午茶 香

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