黑钻吐司

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石榴树2008

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面包柔软拉丝有弹性，蛋糕香甜可口还有浓浓的可可味，真是太美味了，太好吃了，一出炉我和女儿就抢着吃。但要注意一点就是时间，时间要掌握好，这个时间不是烤的时间，而是面包二次发酵的时间，蛋糕糊的制作时间，以及烤箱的预热时间，这三者要几乎同时，这样才能烤得完美，记住呀。

黑钻吐司的用料

高筋面粉 160克	糖 25克
盐 1克	水 50克
鸡蛋 1个	黄油 15克
酵母 2克	低筋面粉 65克
鸡蛋 3个	玉米油 50克
糖 75克	可可粉 10克

黑钻吐司的做法

步骤1

1. 先用面包机来揉面，把面包材料的液体部分先放入面包机里，再对角放盐和糖，最后放高筋面粉，中间放酵母，揉成面团后，再把软化的黄油放入面包机里揉至可以拉出大片薄膜为止，

步骤2

2. 揉好后盖上面包机的盖子，室温23度，室温发酵，面团发酵至原来2倍大即可，

步骤3

3. 取出排气，滚圆松弛15分钟，

步骤4

4. 用擀面杖将其擀成长方形，宽度与吐司盒的长度差不多，

步骤5

5. 从一头慢慢卷起来，

步骤6

6. 吐司盒用油纸铺垫好，把卷好的吐司卷放进去，进行二次发酵，室温23度，采用室温发酵，发酵至原来2倍大即可，

步骤7

7. 现在来做蛋糕体部分，准备好所需要的食材，

步骤8

8. 将鸡蛋打入干净无油无水的盆里，打蛋盆放入温水的盆里，水温在80度左右，用电动打蛋器打发，

步骤9

9. 打发至提起打蛋头，蛋液滴落的面糊能够画出“8”字，且不马上消失，就可以了，

步骤10

10. 将低筋面粉与可可粉混合过筛，

步骤11

11. 分三次加入到鸡蛋糊里，从下向上翻拌至无干粉状态即可，

步骤12

12. 取一小部分蛋糕糊倒入玉米油里，翻拌至均匀，再倒回原来的蛋糕糊里翻拌均匀，动作要轻要快，防止消泡，

步骤13

13. 取出发酵好的吐司，将蛋糕糊倒入吐司盒里，

步骤14

14. 长帝蒸气电烤箱预热180度，选择上下烤，最下层，用温度180度烤45分钟，

步骤15

15. 烤好后了取出来，去掉油纸，晾至温热即可切片品尝了。

黑钻吐司的烹饪技巧

1. 面包部分注意发酵时间，要发至原来2倍大，这样面包才松软有弹性。室温温度在20度以上都可以直接室温发酵。 2. 蛋糕部分注意全蛋打发一定在到位，要打至提起打蛋器滴落的蛋糕糊可以停留不马上消失。 3. 蛋糕糊倒入吐司盒里如果想让吐司在下，蛋糕在上，则要等烤箱预热好后，再倒蛋糕糊，且不要震动，反之则蛋糕部分在下，面包部分在上。
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创建时间:2019-02-21

©本菜谱的做法由石榴树2008 编写，未经授权不得转载

石榴树2008

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