醪糟蛋

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醪糟蛋是一道地方小吃，上海等地都习惯用它做成各种美食，像酒酿小圆子之类的，深受人们喜爱。醪，古汉语中的酒酿，醪糟蛋是四川方言，就是酒酿煮鸡蛋。锅内放醪糟与适量水烧开。 打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好。鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为糖心蛋。 醪糟蛋做法简便，活血补血、润燥滋阴即好吃又可以养身，初春时节乍暖还寒，热热的喝上一碗，非常巴适！

醪糟蛋的用料

鸡蛋 2个 桂花酒酿 300g
清水 200ml 枸杞 10g
干桂花 1g 红糖 2g

醪糟蛋的做法

#初春润燥正当时#醪糟蛋的做法图解1

步骤1

准备两个鸡蛋，酒酿，枸杞，干桂花。
#初春润燥正当时#醪糟蛋的做法图解2

步骤2

1个鸡蛋分离蛋黄和蛋清放入两个碗中。
#初春润燥正当时#醪糟蛋的做法图解3

步骤3

水放入锅中煮沸。
#初春润燥正当时#醪糟蛋的做法图解4

步骤4

加入桂花酒酿。
#初春润燥正当时#醪糟蛋的做法图解5

步骤5

大火烧开，用勺子搅匀一下。
#初春润燥正当时#醪糟蛋的做法图解6

步骤6

关火，立即加入蛋清，边加边不停的搅散开。
#初春润燥正当时#醪糟蛋的做法图解7

步骤7

然后再开火加入蛋黄搅散，放入枸杞。
#初春润燥正当时#醪糟蛋的做法图解8

步骤8

单独的用另外的锅加水，水烧开后打入一个鸡蛋，煮到水波蛋定型。
#初春润燥正当时#醪糟蛋的做法图解9

步骤9

水波蛋放入汤里即可。
#初春润燥正当时#醪糟蛋的做法图解10

步骤10

盛入碗中。
#初春润燥正当时#醪糟蛋的做法图解11

步骤11

撒上干桂花。
#初春润燥正当时#醪糟蛋的做法图解12

步骤12

趁热吃，非常美味，水波蛋的蛋黄是溏心的。
#初春润燥正当时#醪糟蛋的做法图解13

步骤13

养颜美容的好物！

醪糟蛋的烹饪技巧

这个份量适合2个人的，如果需要再根据情况增量。蛋黄和蛋清分离是个人习惯，如果怕麻烦也可以直接打散加入。 酒酿本身就是有甜味的，不加糖也可以，糖量根据自己喜欢增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-22

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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