酸汤肉丸面￨满足到起飞！

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超开胃的酸汤肉丸面全吃光！这碗面真心太开胃了，酸酸的汤加了一点点辣，喝起汤来太爽啦！牛肉丸是自己做的，一次可以做很多，吃不完冷冻起来，想吃就拿出来！如果大家不想做成面，仅是酸汤牛肉丸也是超爽！年夜菜必备！

酸汤肉丸面的用料

牛肉 500g	肥猪肉 100g
玉米淀粉 20g	鸡蛋清 1个
葱姜蒜适量	白胡椒粉 5g
香油 5ml	盐 3g
糖 10g

酸汤肉丸面的做法

步骤1

牛肉去筋膜搅碎后用刀背捶10分钟，再把所有食材放进去搅拌，分三次加入煮好的花椒水100ml，顺时针搅拌上劲。用虎口挤出丸子，放入80度热水中小火汆烫10分钟。

步骤2

葱姜爆香后放入去皮的西红柿炒软后番茄酱3大勺，白醋1大勺，白胡椒粉，盐适量，再加入热水500ml煮开后下丸子，再煮5分钟。拉面煮好后放进碗中，摆上丸子浇上茄汁，再放少量辣椒粉，热油烧热后浇在上面，最后撒上葱花香菜花生。

步骤3

巨好吃

酸汤肉丸面的烹饪技巧

做牛肉丸的技巧： 1.牛肉丸中加入少量肥猪肉，可以减少柴性。 2.牛肉丸中加入蛋清，更鲜嫩。 3.绞肉加入花椒水，味道更好。 4.用80度水汆烫丸子，能使丸子更光滑，不散。 5.用虎口挤丸子，手上沾上水，做出的丸子更圆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-23

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