【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲，鲜到眉毛掉！

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广东人很善于做砂锅煲，今天这道冬菇虾米豆腐煲就是非常家常的一款，做起来很简单！豆腐稍微煎一下，跟冬菇、虾米、腊肠、胡萝卜等几样食材焖煮，出菜的时候转至加热过的砂锅，热滋滋、香喷喷！

冬菇虾米豆腐煲的用料

南豆腐 1～2块 冬菇（干花菇） 6颗
胡萝卜 1根 广式腊肠 1根
虾米 50克 蒜 4粒
青椒 2根 香葱 少许
香菜 少许 菜籽油 适量
玉米油 适量 生抽 适量
老抽 适量 蚝油 少许
xo酱 少许 盐 少许
糖 少许 料酒 少许
水淀粉 少许

冬菇虾米豆腐煲的做法

【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲，鲜到眉毛掉！的做法图解1

步骤1

1、冬菇和虾米提前用清水浸泡洗净，挤干水分，冬菇剪掉根部备用；
【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲，鲜到眉毛掉！的做法图解2

步骤2

2、腊肠切成斜片，胡萝卜切成薄片，蒜肉切成小粒，葱切成葱粒备用；
【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲，鲜到眉毛掉！的做法图解3

步骤3

3、南豆腐切成方便入口的小块，用厨房纸吸干水；
【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲，鲜到眉毛掉！的做法图解4

步骤4

4、不粘锅内放少许菜籽油，依次把豆腐码放到锅里面，煎到两面金黄色，盛出备用；
【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲，鲜到眉毛掉！的做法图解5

步骤5

5、重新把锅烧热，放入蒜粒、葱白、XO酱爆香，下冬菇、腊肠、虾米、红萝卜、青椒翻炒；
【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲，鲜到眉毛掉！的做法图解6

步骤6

6、下料酒、煎好的豆腐，再加入高汤或清水，或加入少许泡发冬菇和虾米的水，这样味道更鲜香浓郁；
【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲，鲜到眉毛掉！的做法图解7

步骤7

7、加盐、生抽、老抽、蚝油，大火烧开后转中小火焖5分钟，等到锅里的酱汁快要收干了，淋上少许水淀粉勾个芡，令酱汁浓稠；
【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲，鲜到眉毛掉！的做法图解8

步骤8

8、最后淋上少许熟油包尾，可以增亮，翻炒几下出锅，倒入提前烧热的砂煲，开火烧到砂锅里滋滋作响，撒上少许葱花和香菜即可。

冬菇虾米豆腐煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-24

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