全麦蔓越莓软欧包

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这个欧包是酸酸甜甜的。

全麦蔓越莓软欧包的用料

高筋面粉 180克 全麦面粉 70克
奶粉 15克 白糖 20克
耐高糖酵母粉 4克 水 165克
黄油 20克 盐 4克
蔓越莓干 80克

全麦蔓越莓软欧包的做法

全麦蔓越莓软欧包的做法图解1

步骤1

将面团所需食材除盐、黄油和蔓越莓干外，放入厨师机，揉面，搅拌到面团产生筋度，有一定的抗拉性，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段，加入蔓越莓干，均匀的揉进面团里，将搅拌盆封好保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处发酵。
全麦蔓越莓软欧包的做法图解2

步骤2

待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。取出面团到面板上，轻轻按压排气。
全麦蔓越莓软欧包的做法图解3

步骤3

将面团均分成两个面团，分别按压排气，轻轻滚圆，封口向下…盖湿布，静置15分钟，松弛面团。
全麦蔓越莓软欧包的做法图解4

步骤4

将松弛好的面团，拿擀面杖擀圆
全麦蔓越莓软欧包的做法图解5

步骤5

然后，将面饼翻面儿，自上而下收着卷起来
全麦蔓越莓软欧包的做法图解6

步骤6

卷好的面团，封口处按压到一起，捏紧。
全麦蔓越莓软欧包的做法图解7

步骤7

两个面团分别整形完成后，将封口处向下放置在烤盘中，盖湿布放置，进行二次发酵。
全麦蔓越莓软欧包的做法图解8

步骤8

待面团二次发酵到2倍大，预热烤箱…在面团表面拿喷壶喷一点水，用面粉筛筛些面粉在面团表面，用割刀割出自己喜欢的图案。
全麦蔓越莓软欧包的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱，190度，烤25分钟左右。

全麦蔓越莓软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-24

©本菜谱的做法由 爱新觉罗_金金 编写，未经授权不得转载

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