辣炒蛏子

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一只会划船的猪
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从小生活在海边，来到西安后，对各种海产品就更加想念，家乡的海鲜基本都是清蒸，原汁原味的鲜到让人流连忘返，但独爱麻麻辣辣或者蒜蓉的香气～麻麻辣辣才过瘾

辣炒蛏子的用料

蛏子 600克 郫县豆瓣酱 10克
蚝油 15毫升 啤酒 100毫升
白糖 35克 姜片 10克
葱段 20克 蒜末 60克
红线椒 2根 绿线椒 2根
干辣椒 15个

辣炒蛏子的做法

辣炒蛏子的做法图解1

步骤1

蛏子买回家多过几遍凉水，或者加上少许香油，颠几次盆，能把泥沙吐干净，吃起来不会硌牙
辣炒蛏子的做法图解2

步骤2

准备姜末，蒜末，葱段，小米椒，绿线椒，干辣椒（我喜欢吃辣辣辣的，又喜欢汤汁有浓浓的蒜香味，所以辣椒和蒜泥多了些，怕口味太重，没有加花椒和麻椒，喜欢麻麻的可以加麻椒）也可以准备点洋葱做配菜，我太懒啦，只有少许青辣椒
辣炒蛏子的做法图解3

步骤3

起锅，热油，加姜蒜末，葱段爆香，然后加入干辣椒和青红椒，加入一勺蚝油，一勺糖，一勺郫县豆瓣酱炒香
辣炒蛏子的做法图解4

步骤4

倒入蛏子翻炒，切记不要加盐，蚝油和郫县豆瓣酱里的盐分就足够了
辣炒蛏子的做法图解5

步骤5

翻炒后加入少许水，盖上锅盖让蛏子煮一分钟左右，待都贝壳都张开就大火收汁，喜欢汤汁的可以多留点，浓浓的蒜香味特别香
辣炒蛏子的做法图解6

步骤6

出锅，应该美颜一下的，哈哈，原谅我顾不上，赶紧趁热吃去啦

辣炒蛏子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-26

©本菜谱的做法由 一只会划船的猪 编写，未经授权不得转载

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