黑全麦核桃面包

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采用来自内蒙、黑龙江地区生长的黑小麦为原料，黑小麦生长在适宜土壤（耕作层疏松、沙壤土为主），富含优良的蛋白和人体易于吸收的多种氨基酸及不饱和脂肪酸，并含有多种抗物质（锌、铁、硒等），能够有效激活胰岛素（有机铬）促进人体代谢，提高免疫力；它的膳食纤维含量是一般小麦的8-10倍，降低糖尿病人的血糖，是三高人群最佳选择的主食产品。俗话说“每逢佳节胖三斤”、辛苦减肥一整年，节后回到一年前；有了它，还担心什么呢,赶紧收藏起来吧！

面包的用料

面团： 新良黑全麦粉 100g
新良日式面包粉 100g 易小焙白砂糖 20g
盐 2g 新良酵母 3g
奶粉 20g 黄油 15g
蜂蜜 10g 牛奶 125g
核桃馅： 熟核桃粉 35g
黄油 12g 易小焙糖霜 13g
核桃酱： 黄油 25g
易小焙糖霜 25g 鸡蛋 25g
新良丝绒蛋糕粉 15g 熟核桃粉 10g

面包的做法

黑全麦核桃面包的做法图解1

步骤1

准备面团原料；
黑全麦核桃面包的做法图解2

步骤2

将面团里面的原料除黄油外所有原料加入，搅拌至面筋7成的时候，加入黄油，搅拌至扩展阶段，放入容器里面，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方或烤箱里面，面团开始准备一次发酵（发酵原体积的2倍大左右）；
黑全麦核桃面包的做法图解3

步骤3

处理核桃仁，放入烤盘中，放入预热好的烤箱上下火180℃，烘焙5-8分钟左右，核桃微微发黄，烤熟即可，凉透之后，放入破碎机里面，达成粉末状；
黑全麦核桃面包的做法图解4

步骤4

准备核桃馅的原料；
黑全麦核桃面包的做法图解5

步骤5

黄油和糖霜搅拌至微发的时候，放入核桃粉；
黑全麦核桃面包的做法图解6

步骤6

面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷表示发酵完成；
黑全麦核桃面包的做法图解7

步骤7

面团稍微排气，分割成6份，揉圆，覆盖保鲜膜静止10分钟左右；
黑全麦核桃面包的做法图解8

步骤8

面团擀制成牛舌状；
黑全麦核桃面包的做法图解9

步骤9

翻过来，底部手指按压一下，顶部放入适量的核桃馅，从顶部的两边向里面收，直到全部收完；
黑全麦核桃面包的做法图解10

步骤10

做成一个橄榄形状的面包，两端稍微整形，接口处压在底部，放入烤箱里面开始二发；
黑全麦核桃面包的做法图解11

步骤11

准备表面装饰的核桃酱原料；
黑全麦核桃面包的做法图解12

步骤12

黄油融化成液态，加入糖霜，搅拌均匀加入鸡蛋，搅匀之后加入新良丝绒蛋糕粉，搅匀后加入核桃粉，搅匀即可，放入裱花袋里面，放置备用；
黑全麦核桃面包的做法图解13

步骤13

发酵原体积的2倍大；
黑全麦核桃面包的做法图解14

步骤14

将酱料挤在面包表面，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烘焙14min左右，表面金黄色即可；
黑全麦核桃面包的做法图解15

步骤15

满满的核桃和黑全麦的清香！
黑全麦核桃面包的做法图解16

步骤16

掰开之后，总是有看得见的核桃馅料！

面包的烹饪技巧

1.结合自家烤箱，适当调整烘焙的温度和时间； 2.不可搅拌过度，此配方属杂粮系列，搅拌至扩展阶段即可； 3.成型过程中，不要过度往里面收，避免在烘焙的时候爆浆馅料流出；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-27

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 一人食 一家三口 下午茶 早餐

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