一口到海边！这道苔香蛏子里藏着柔软的海风！

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所谓地方美食，大概就是将地方的文化与特色巧妙柔和，浓缩在一起，烹出一道道专属于其魅力的食物，这道苔香蛏子正是如此。对沿海人家来说，无论大小海鲜，在我们手上总是服服帖帖。肥美鲜甜的蛏子算是种自带烟火气的海鲜，蛏子再配上苔条，那就是独占一个“鲜”字，苔条中自带海风的气息，炸的酥脆的外壳里，藏着蛏子肉柔软的清甜，搭配在一起相得益彰，一口一个让人根本放不下筷子。

海风的用料

蛏子 300g	干苔条 20g
生粉 50g	泡打粉 10g
面粉 100g	色拉油 3g
盐 2g	鸡精 2g

海风的做法

步骤1

这里是我们所需要用到的食材

步骤2

蛏子洗净后冷水下锅

步骤3

苔条剁碎，（也可以微波炉中小火3分钟，加热变酥后用手捏碎）

步骤4

蛏子煮好后捞出后过两遍凉水

步骤5

然后去壳，去掉杂物，再次清洗一下备用

步骤6

碗中面粉和生粉按照3:7的比例调和均匀

步骤7

加入两勺水，和匀，加入3g泡打粉，调和均匀

步骤8

然后把苔条碎放入面糊中调匀，放入一茶匙盐，一茶匙鸡粉，少许色拉油（让面糊更酥脆）一直搅拌至油吸收至面粉中

步骤9

热锅冷油，油温5成热后准备下锅炸

步骤10

剥好的蛏子肉先用厨房纸吸掉水分

步骤11

在面糊中挂浆后下锅油炸（也可以用同样的面糊做苔香小黄鱼）

步骤12

熟透即可

步骤13

苔条中自带海风的气息，炸的酥脆的外壳里，藏着蛏子肉柔软的清甜，搭配在一起相得益彰

海风的烹饪技巧

清洗蛏子的小技巧 1.蛏子买回来先用自来水清洗一遍后，放进装满清水的盆子里，水不要太多，刚没过蛏子就好。 2.往装有清水的水里加一大勺盐（咸度比平常喝的盐水略咸一些即可，这样有利于蛏子吐沙）浸泡半个小时。 3. 中间记得多换几次水，水不要太满，一般在三次左右即可，后用清水再次冲洗干净就可以下锅煮了。
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创建时间:2019-02-28

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