黄金鸡锤（酥炸鸡腿）

黄金鸡锤（酥炸鸡腿）

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又脆又嫩，让99%的人都停不下嘴的炸鸡，原来做法这么简单。 这款黄金鸡锤，自己在家做，其实并不复杂。拆分来看，是三个部分：腌、过三关、炸。炸鸡自己做的好处就是，口味可以自己调，腌肉的配料比较的随意，只要能腌入味就成功了一半了。 炸鸡最关键的一步，就是油温。温度千万不能太高，不然刚下锅外皮就全部焦了。一定要中小火慢慢的炸，急不得。

炸鸡的用料

小翅根 10个 鸡蛋 2个
生抽 2汤匙 料酒 1汤匙
姜末 1茶匙 蒜末 1茶匙
胡椒粉 2克 盐 1茶匙
面包糠 80g 淀粉 50g

炸鸡的做法

黄金鸡锤（酥炸鸡腿）的做法图解1

步骤1

食材准备；
黄金鸡锤（酥炸鸡腿）的做法图解2

步骤2

鸡腿用剪刀沿着底部骨节处剪开（或者用小刀剔骨）；
黄金鸡锤（酥炸鸡腿）的做法图解3

步骤3

再把肉沿着骨头外翻出来，做成小锤子的模样；
黄金鸡锤（酥炸鸡腿）的做法图解4

步骤4

加入料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉，抓匀腌制2小时；（若是能腌制过夜最好）

步骤5

腌好后依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠；
黄金鸡锤（酥炸鸡腿）的做法图解6

步骤6

待油温升至170°，即筷子放入锅内迅速起小泡泡时，放入鸡腿；
黄金鸡锤（酥炸鸡腿）的做法图解7

步骤7

中小火炸至表面金黄酥脆，鸡腿完全熟透时即可捞出控油；
黄金鸡锤（酥炸鸡腿）的做法图解8

步骤8

吃的时候可以配番茄酱，或者撒一些孜然、辣椒粉。

炸鸡的烹饪技巧

1.千万别买大鸡腿，因为将肉翻过来后，整个鸡腿就会变得非常的大，一点都不太好炸。 2.过三关的时候，千万不能放到肉的每一个部位，尤其是面包糠一定要裹满裹均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-04

©本菜谱的做法由 鱼小厨 编写，未经授权不得转载

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