玛格丽特饼干

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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。

玛格丽特的用料

低筋面粉 100g 玉米淀粉 100g
黄油 100g 糖粉 40g
熟蛋黄 2个 蔓越莓干（切碎） 40g

玛格丽特的做法

玛格丽特饼干#春季食材大比拼#的做法图解1

步骤1

黄油室温软化
玛格丽特饼干#春季食材大比拼#的做法图解2

步骤2

加入糖粉
玛格丽特饼干#春季食材大比拼#的做法图解3

步骤3

电动打蛋器打发，直到黄油颜色变浅体积蓬松
玛格丽特饼干#春季食材大比拼#的做法图解4

步骤4

放蔓越莓干碎
玛格丽特饼干#春季食材大比拼#的做法图解5

步骤5

筛入煮熟的蛋黄，我做的多所以用了4个，大家按食谱2个就够了
玛格丽特饼干#春季食材大比拼#的做法图解6

步骤6

过筛的蛋黄毛茸茸的好可爱
玛格丽特饼干#春季食材大比拼#的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
玛格丽特饼干#春季食材大比拼#的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉和玉米淀粉
玛格丽特饼干#春季食材大比拼#的做法图解9

步骤9

先揉成絮状
玛格丽特饼干#春季食材大比拼#的做法图解10

步骤10

再揉成团
玛格丽特饼干#春季食材大比拼#的做法图解11

步骤11

将大面团分成12克/个的小剂子，揉成圆球
玛格丽特饼干#春季食材大比拼#的做法图解12

步骤12

用大拇指按压，使小圆球自然开裂，烤箱170度，15分钟左右，10分钟时请守在烤箱旁，防止烤焦
玛格丽特饼干#春季食材大比拼#的做法图解13

步骤13

饼干出炉
玛格丽特饼干#春季食材大比拼#的做法图解14

步骤14

入口即化，酥的掉渣
玛格丽特饼干#春季食材大比拼#的做法图解15

步骤15

成品

玛格丽特的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-04

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载

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