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山形面包
1日斤究竟是多少克？往日里做孟老师的土司，450克的波纹土司盒用面粉约300克。这个注明1日斤=600克的土司盒装的面包只用掉250克面粉，这盒子究竟是多大？若是能像孟老师那样注明长宽高的尺寸，折算起来就方便多了。管他那么多，就用手里的波纹土司盒俩做这只有两座山头的山形土司面包。
一块面团，经过两次发酵再分割整形，这样的做法还是第一次。给足了耐心，等着它慢慢从盒子里探出头，直担心它会塌掉，竟然没有。特别松软，完全不知道要如何拿捏，只怕稍不留神就会把它捏塌了去。。。
面包的做法
步骤1
用料
步骤2
将除黄油外的面团料倒入面包桶
步骤3
和面程序搅拌13分钟
步骤4
加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟
步骤5
能拉出薄膜
步骤6
放入大碗，基础发酵约90分钟。面团长大
步骤7
按扁，排气
步骤8
折三折
步骤9
转180度，再折三折
步骤10
放入大碗，再次发酵40分钟，面团长大
步骤11
分割成2等分，滚圆，松弛20分钟
步骤12
按扁
步骤13
折三折
步骤14
旋转180度，再折三折
步骤15
旋转90度，卷起，
步骤16
放入土司盒中
步骤17
最后发酵60-70分钟，面团长至超出模具
步骤18
表面刷蛋液
步骤19
放入烤箱，上火150度，下火200度，烤约35分钟
步骤20
表面金黄，出炉
步骤21
即刻脱模，晾凉面包的烹饪技巧
发酵温度尽量控制在28-30度之间。
最后发酵温度约为35度左右。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-03-06
食a色
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