自制上校鸡块（附面包糠代替品做法）

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家里买了两只土鸡，想做点不一样的。正好时间比较宽裕，就试一试上校鸡块。说实话，步骤是很繁琐的，但是在家做真材实料，吃的放心。馒头和薯片是为了代替面包糠，要是有面包糠就直接用，不用这么麻烦。

上校鸡块的用料

鸡肉（主要是鸡胸脯） 300g 胡萝卜 一根
土豆 一个 洋葱 1/4个
黑胡椒粉 适量 盐 适量
五香粉 适量 大蒜粉 适量
水 适量 鸡蛋 4个
面粉 100g 淀粉 100g
薯片 一包 馒头 200g
白糖 适量 鸡蛋 两个

上校鸡块的做法

自制上校鸡块（附面包糠代替品做法）的做法图解1

步骤1

从两只鸡身上把肉片下来，主要用鸡胸肉。加两个鸡蛋和一点水，用破壁机打成鸡肉蓉。
自制上校鸡块（附面包糠代替品做法）的做法图解2

步骤2

把胡萝卜，土豆和洋葱切丁，用破壁机打成泥。
自制上校鸡块（附面包糠代替品做法）的做法图解3

步骤3

将上述的两种材料混合，加入盐，胡椒粉，五香粉，糖调味。再加入适量淀粉，搅拌均匀，形成粘度合适的肉糊。
自制上校鸡块（附面包糠代替品做法）的做法图解4

步骤4

用保鲜膜把鸡肉糊卷成筒状，放入冰箱冷冻室，冻8小时左右。
自制上校鸡块（附面包糠代替品做法）的做法图解5

步骤5

冻到鸡肉糊定型，切成不到1厘米厚的片状。再放到冷冻室冻一晚上。
自制上校鸡块（附面包糠代替品做法）的做法图解6

步骤6

把馒头切丁，用烤箱烤干水分。隔5分钟翻一下。大约烤20分钟，达到一捏就碎的程度。放到保鲜袋里。隔着袋子用擀面杖敲碎。
自制上校鸡块（附面包糠代替品做法）的做法图解7

步骤7

取一些薯片，放到保鲜袋里。隔着袋子用擀面杖敲碎。把薯片碎和上一步做好的馒头碎一比二混合。
自制上校鸡块（附面包糠代替品做法）的做法图解8

步骤8

准备好水，蛋液，面粉，薯片馒头碎。冻好的鸡肉片蘸一下水，裹一层面粉，再蘸一下蛋液，裹一下薯片馒头碎。要是有面包糠就裹面包糠。
自制上校鸡块（附面包糠代替品做法）的做法图解9

步骤9

裹好后可以继续冷冻储存，也可以直接下锅炸。
自制上校鸡块（附面包糠代替品做法）的做法图解10

步骤10

热油下锅，先大火，再小火，保证鸡肉块炸熟，最好大火炸一会上色。炸好后吸一下油就可以吃了。沾点番茄酱，十分可口。

上校鸡块的烹饪技巧

1，如果喜欢味道重一点，在给鸡肉片裹面粉时可以把盐和黑胡椒放入面粉里。 2，保鲜膜卷着鸡肉蓉不要冻的时间过长，否则不容易切片。 3，蔬菜和鸡肉混在一起不太容易打成泥，最好分别用破壁机打两次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 五月的苜蓿 编写，未经授权不得转载

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