老婆饼，正宗的味道！

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今年的女神节比较特别，同一天还是二月二龙抬头！所以男神也过节呀，女神节收到了老公发的红包和礼物，别提有多开心了！所以也就想着给他做些点心，结果还是决定了这个经典并传统的老婆饼，更能体现贴心的浓浓爱意。 老婆饼的由来一般都是听说过的，亦如其名就是老婆做的一种饼。正宗的做法是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如纸，酥松得不得了，一口咬下去碎屑便纷纷掉落，每一口都尝得到蜜糖般香软甜糯的滋味！

老婆饼的用料

油酥； 中筋粉 200g
猪油 100g 油皮；
中筋粉 300g 奶粉 20g
泡打粉 1g 糖 30g
牛奶 50g 温水 80ml
猪油 90g 冬茸馅心；
去皮冬瓜 500g 糖 100g
熟糯米粉 120g 猪油 15g
熟白芝麻 30g 椰蓉 20g
蛋黄液 1个

老婆饼的做法

#做道好菜，自我宠爱#老婆饼，正宗的味道！的做法图解1

步骤1

首先制作油酥面，将200克面粉加入100克猪油混合成沙粒状。
#做道好菜，自我宠爱#老婆饼，正宗的味道！的做法图解2

步骤2

再搓揉成团就可以了。
#做道好菜，自我宠爱#老婆饼，正宗的味道！的做法图解3

步骤3

再做油皮面，将配方中的面粉、奶粉、泡打粉、糖先混合放一起，再加猪油，然后再分次加入牛奶和水，揉成光滑面团。
#做道好菜，自我宠爱#老婆饼，正宗的味道！的做法图解4

步骤4

两个面团准备好以后，均需包保鲜袋静置1～3小时。如果夏季就放冰箱里冷藏，如果室温不太热，就直接放置即可。
#做道好菜，自我宠爱#老婆饼，正宗的味道！的做法图解5

步骤5

选用上了霜的冬瓜，削皮去籽，切成小粒。
#做道好菜，自我宠爱#老婆饼，正宗的味道！的做法图解6

步骤6

放入蒸锅里大火蒸熟，大约蒸15分钟。
#做道好菜，自我宠爱#老婆饼，正宗的味道！的做法图解7

步骤7

取出用纱布包住挤去水分后加糖拌匀，
#做道好菜，自我宠爱#老婆饼，正宗的味道！的做法图解8

步骤8

放入有少许猪油的热锅中，不停地翻炒，炒到水分收干，而且一边炒一边用木铲按压捣碎。
#做道好菜，自我宠爱#老婆饼，正宗的味道！的做法图解9

步骤9

然后观察干稀程度要比较浓稠，加入糯米粉一起小火炒。
#做道好菜，自我宠爱#老婆饼，正宗的味道！的做法图解10

步骤10

最后加入熟芝麻等拌匀，起锅晾凉。
#做道好菜，自我宠爱#老婆饼，正宗的味道！的做法图解11

步骤11

放入冰箱冷冻1小时，然后取出均分成每个15克，裹上椰蓉即成冬茸馅心。
#做道好菜，自我宠爱#老婆饼，正宗的味道！的做法图解12

步骤12

饼皮以小包酥方法制作，油皮分为每个23克，油酥分为每个12克。
#做道好菜，自我宠爱#老婆饼，正宗的味道！的做法图解13

步骤13

取一小块油皮，包住一小块油酥。
#做道好菜，自我宠爱#老婆饼，正宗的味道！的做法图解14

步骤14

按扁后擀成牛舌状，再由外向内卷成圆筒，静置15分钟。
#做道好菜，自我宠爱#老婆饼，正宗的味道！的做法图解15

步骤15

然后按扁，叠成三折擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好的饼胚也要按成扁圆形，接着刷上蛋黄液，撒上熟白芝麻，并用刀在上面划上两三道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮） 入烤箱160度烤约15分钟。
#做道好菜，自我宠爱#老婆饼，正宗的味道！的做法图解16

步骤16

这香喷喷的老婆饼便制成了。

老婆饼的烹饪技巧

老婆饼的馅心采用冬瓜茸和熟糯米糕粉，因而软糯香甜，再加上饼皮上面刷一层蛋黄液酥软湿润不会很干，这样做出来的老婆饼才更好吃，连老人和小孩子也都很喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-10

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤箱 烤 一人食 一家三口

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