奶黄排

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预留手粉和刷的蛋液

奶黄面包的用料

A： 低粉 150克
蛋液 25克 糖粉 60克
黄油 85克 B（奶黄酱）
鸡蛋 1个 砂糖 30克
玉米粉 7克 黄油 15克
吉士粉 7克 牛奶120克

奶黄面包的做法

步骤1

先熬B部分奶黄酱：鸡蛋和砂糖混合均匀，来小火煎熬，加入黄油和其余材料慢慢搅匀，熬制变绸即可。
奶黄排的做法图解2

步骤2

A部分混合均匀整形，分成两部分。
奶黄排的做法图解3

步骤3

一半擀成长方形，，长度是垫的烘焙纸的宽度，擀好后用刮板整形。
奶黄排的做法图解4

步骤4

裱花袋装奶黄酱，均匀裱在擀好的皮上，注意周围各预留一个手指的距离，四周刷蛋液。
奶黄排的做法图解5

步骤5

剩余的一半擀皮，修边，长度是裱好奶黄酱那部分的对角线长度。
奶黄排的做法图解6

步骤6

将四边不平整的边角料修掉，开始切均匀的长条备用，注意撒手粉，长条不好移动时用刮板帮助铲动。
奶黄排的做法图解7

步骤7

将切好的长条斜边放置好，刷一层蛋液，这层蛋液为了粘住第二层长条。
奶黄排的做法图解8

步骤8

放置第二层长条，用刮板整理四边多余的边角料，再刷一层蛋液，这层蛋液为了上色好看。
奶黄排的做法图解9

步骤9

进烤箱180°C上下火25分钟取出。
奶黄排的做法图解10

步骤10

放凉后刀中间一刀等分，再横向切两刀，分成6片。
奶黄排的做法图解11

步骤11

清爽可口。

奶黄面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-10

©本菜谱的做法由 May的小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 面包 烤 烘焙 西点

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