新疆大盘鸡

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在新疆，无论是牛羊肉，还是干鲜果品，都让人深深迷恋。不过，在这些特产和美味佳肴中，一种食材比较简单平凡的菜却在新疆美食中成为了当仁不让的主角，成为了新疆菜的代表，这道菜就是大盘鸡。 大盘鸡的诞生，也是各地移民和食材的交汇，在新疆的碰撞出的耀眼火花。物美价廉、量大实惠的大盘鸡，肥美入味的鸡肉，鲜美的汤汁配上裤带面，吃得心满意足！

大盘鸡的用料

面粉 300g 鸡腿 1个
土豆 1个 干辣椒 一把
啤酒 1罐 青椒 1个
香菇 5朵 胡萝卜 半个
圆葱 半个 白糖 3汤匙
食盐，鸡精 各1小勺 食用油 3小勺
蒜瓣 5个 蚝油，生抽，老抽，花椒粉 适量

大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

准备一个鸡腿，也可用三黄鸡。
新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

切块，用热水焯下去浮末捞出备用。
新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

土豆，香菇，圆葱，胡萝卜，青椒切成滚刀块备用，同时备蒜瓣，干辣椒，啤酒。
新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

锅里倒油加热，放入白糖小火熬制融化后倒入鸡块。
新疆大盘鸡的做法图解5

步骤5

给鸡块上色，上色后倒入蒜末，花椒粉，干辣椒翻炒，同时倒入老抽上色，生抽提鲜。
新疆大盘鸡的做法图解6

步骤6

然后倒入土豆，胡萝卜翻炒。
新疆大盘鸡的做法图解7

步骤7

倒入啤酒，开锅后改中火炖15分钟后倒入香菇和圆葱。
新疆大盘鸡的做法图解8

步骤8

炖的过程中用面条机制作裤带面。
新疆大盘鸡的做法图解9

步骤9

水开后下入压好的面条。
新疆大盘鸡的做法图解10

步骤10

开锅点凉水煮三开，盖锅盖焖3分钟。
新疆大盘鸡的做法图解11

步骤11

过凉水，晾干备用。
新疆大盘鸡的做法图解12

步骤12

加入香菇圆葱后炖10分钟，开锅加入青椒，不要盖锅盖，最多2分钟关火，避免辣椒变黄。
新疆大盘鸡的做法图解13

步骤13

大火收汁，多留些汁拌面，关火前加入蚝油，盐，鸡精。
新疆大盘鸡的做法图解14

步骤14

面盛盘铺开，大盘鸡盘要大^_^
新疆大盘鸡的做法图解15

步骤15

把炖好的鸡块连汁倒在面条上。
新疆大盘鸡的做法图解16

步骤16

动筷，开吃啦……非常nice

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-10

©本菜谱的做法由 威姐私房菜 编写，未经授权不得转载

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