黄油曲奇

黄油曲奇

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酥酥地融在嘴里，你能明显感受那种把舌头绊住的黄油密度，轻盈与醇厚感受分明，就像躺在温柔的海风里，一浪接一浪~~而奶香却是刺客，偷偷摸摸潜了进去，整个口腔被包围，舍不得张开嘴。

曲奇的用料

黄油 125克 低筋面粉 70克
高筋面粉 55克 玉米淀粉 25克
糖粉 35克 奶粉 15克
盐 1克 化盐用的水 10克

曲奇的做法

黄油曲奇的做法图解1

步骤1

黄油先室温软化到轻轻一按就能按出坑的程度。
黄油曲奇的做法图解2

步骤2

1克盐加入10克水化开，水可以替换成等量的牛奶。
黄油曲奇的做法图解3

步骤3

提前把低筋粉、高筋粉、玉米淀粉、奶粉过筛混合一遍。
黄油曲奇的做法图解4

步骤4

等黄油充分软化后，放入厨师机打散。
黄油曲奇的做法图解5

步骤5

接着加入糖粉搅打至黄油颜色发白，体积蓬松是之前的两倍大。一定要用糖粉，可以确保能够充分的和黄油混合。没有的话可以用料理机把白砂糖打成粉末。
黄油曲奇的做法图解6

步骤6

打好后再加入盐水继续搅打均匀，盐水是为了让曲奇的口感更丰富，带一点点咸味吃着也不会觉得腻。
黄油曲奇的做法图解7

步骤7

打好的黄油里分两次筛入混合好的粉类，每筛入一次都要翻拌均匀。
黄油曲奇的做法图解8

步骤8

用刮刀翻拌至无干粉的状态。
黄油曲奇的做法图解9

步骤9

接着把拌好的面糊装进放了裱花嘴的裱花袋里。
黄油曲奇的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热到130度，接着准备一个铺了烘焙油纸的烤盘，裱花嘴要离烤盘有一定的距离，不要紧靠烤盘。挤的时候一边挤一边往上提裱花袋，就能看到明显的花纹了。
黄油曲奇的做法图解11

步骤11

挤好的曲奇放到预热好的烤箱内，转120度烤40分钟就可以了。这个温度时间可以根据自己家的烤箱性能调整，觉得颜色不够可以适当的延长。
黄油曲奇的做法图解12

步骤12

烤好的曲奇取出来不要立刻吃，等晾到凉透再吃口感最酥松，跟买来的一模一样哦！

曲奇的烹饪技巧

曲奇成功的重要因素之一，一定要软化到位，且保留形状，没有化开。不要用微波炉或者一切发热的电器直接接触，黄油有化开的迹象也是不行的。如果着急做可以用吹风机距离远一点吹一会。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-11

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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