什锦骨汤烩麻食

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麻食是陕西关中的美食，也叫猫耳朵，西安娃从小吃到大。因为可以放很多食材进去，这个饭是又营养又美味哒～

什锦骨汤烩麻食的用料

面粉 500g 水 250-280ml
多种配菜自选 适量 西红柿 半个
蕃茄酱 两勺 耗油 1勺
鸡蛋 1个 盐 适量
五香粉 少量 生抽 适量
瘦肉 适量

什锦骨汤烩麻食的做法

什锦骨汤烩麻食的做法图解1

步骤1

面粉中撒少许盐，分三次加水混合成面絮，然后揉匀，盖上保鲜膜醒着备用，然后准备配菜。 （面粉的吸水性不同，根据自家面粉情况调整水量，一般来说麻食的面偏硬一些，但不能硬到擀不开，嫌麻烦的也可以直接买成品麻食）
什锦骨汤烩麻食的做法图解2

步骤2

本次我选用了鸡蛋（鸡蛋炒熟）、豆腐皮、冻豆腐、蘑菇、虫草菌、黄花菜、菠菜、木耳（木耳是提前半小时温水泡发的）、娃娃菜、猪头等作为配菜，配菜没有固定的，看自己手头有什么食材
什锦骨汤烩麻食的做法图解3

步骤3

肉切小片，或丁，提前放一点料酒和生抽腌制一会儿，也可以用炖好的红烧肉，更好吃哦
什锦骨汤烩麻食的做法图解4

步骤4

擀面杖擀开，不薄不厚，约半厘米。
什锦骨汤烩麻食的做法图解5

步骤5

用刀切成细条
什锦骨汤烩麻食的做法图解6

步骤6

用刀把条状面切成小丁，或直接揪下一小坨用大拇指左半边搓成麻食
什锦骨汤烩麻食的做法图解7

步骤7

注意撒一些面粉防止粘连
什锦骨汤烩麻食的做法图解8

步骤8

锅中少许油，先炒肉，炒熟之后倒入剩余的配菜，翻炒几下
什锦骨汤烩麻食的做法图解9

步骤9

加入生抽、蚝油、盐、五香粉，炒熟配菜备用
什锦骨汤烩麻食的做法图解10

步骤10

家里没有西红柿了，只好多加一些番茄酱，番茄酱和西红柿最好都放比较好吃。
什锦骨汤烩麻食的做法图解11

步骤11

锅内倒入一碗高汤一大碗水，我用的是提前熬好的骨汤，实在来不及熬，可以用半块浓汤宝代替。水烧开下麻食，搅拌一下，煮一会儿
什锦骨汤烩麻食的做法图解12

步骤12

麻食基本上煮熟的时候，倒入菜，搅拌均匀，尝一下汤汁味道，可按自己口味进行调整
什锦骨汤烩麻食的做法图解13

步骤13

撒点蒜苗和香菜就好啦，巨好吃哦

什锦骨汤烩麻食的烹饪技巧

这次没买土豆，其实烩麻食应该放一点土豆丁的，不过菜已经十种啦，大家根据自己情况，多少没所谓。 喜欢吃辣的人最后可以加一勺辣椒油或者老干妈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-31

©本菜谱的做法由 贰姑娘哒 编写，未经授权不得转载

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