狂杀米饭的家常红烧肉

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狂杀米饭三大碗，快准备米饭

红烧肉的用料

五花腩 2斤 姜 2大块
小葱 5-6根 白糖 4勺
老抽 2勺 生抽 2勺
黄酒 30克 醋 1/2勺
盐 少量

红烧肉的做法

狂杀米饭的家常红烧肉的做法图解1

步骤1

做红烧肉的五花肉要带皮，层次分明，肉皮表面的胶质会让汤汁更加浓郁。做红烧肉的五花肉不适合选得太瘦，否则长时间烧煮之后会变得比较柴。可以选接近臀尖的部分，这里的五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，吃起来不油不涩。五花腩洗干净，擦干水份，切成5*3厘米的大块。
狂杀米饭的家常红烧肉的做法图解2

步骤2

姜切大块
狂杀米饭的家常红烧肉的做法图解3

步骤3

炒锅烧热下油，油烧热，下姜块，注意不要频繁翻动姜块，适当调小火，把姜块煎香（大概2分钟左右），到姜稍微变色。
狂杀米饭的家常红烧肉的做法图解4

步骤4

选好的足够新鲜的五花肉不用焯水，直接切块下锅。翻炒，锅太干的话可以再放一点油，润一下猪肉，翻炒到猪肉边角变金黄。这样既可以去除腥味，又能保持肉本身的香味不流失。
狂杀米饭的家常红烧肉的做法图解5

步骤5

放入4勺白糖，炒匀
狂杀米饭的家常红烧肉的做法图解6

步骤6

再放入2勺老抽，继续翻炒
狂杀米饭的家常红烧肉的做法图解7

步骤7

颜色炒匀后，下黄酒30g、生抽2勺。
狂杀米饭的家常红烧肉的做法图解8

步骤8

再放入热水，将水没过猪肉即可。
狂杀米饭的家常红烧肉的做法图解9

步骤9

最后把葱拍松，打个结放进去。大火烧开，盖上盖子调中小火（注意不要把火调太小，有利于收汁）焖30~35分钟。
狂杀米饭的家常红烧肉的做法图解10

步骤10

用盐略微调味，挑出葱姜。
狂杀米饭的家常红烧肉的做法图解11

步骤11

肉盛盘，留汤汁中火收汁
狂杀米饭的家常红烧肉的做法图解12

步骤12

底汁加入一点油
狂杀米饭的家常红烧肉的做法图解13

步骤13

放入一点点的醋，烧稠
狂杀米饭的家常红烧肉的做法图解14

步骤14

浇到肉上，即成!
狂杀米饭的家常红烧肉的做法图解15

步骤15

快准备米饭

红烧肉的烹饪技巧

1、选质量上乘的五花腩，5层以上，够新鲜，不用焯水。 2、烧到一半可以放开花刀的熟鸡蛋，或者放鸽子蛋和春笋，味道一级棒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-15

©本菜谱的做法由 三角猫__ 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 下饭菜 晚餐 锅具 一家三口

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