蛋黄千层吐司

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好久没烤面包，最近爱上咸蛋黄，做个咸蛋黄吐司尝一尝

吐司的用料

高筋面粉 290g 奶粉 10g
白砂糖 30g 盐 2g
酵母 4g 水 140g
蛋液 35g 黄油（面包用） 35g
咸蛋黄 5个

吐司的做法

蛋黄千层吐司的做法图解1

步骤1

所有粉状食材倒入盆中，加蛋液（冰箱里拿出来的鸡蛋要事先回温），温水化开酵母，边加酵母水边用手指搅拌，慢慢变成块状后揉匀，揉十分钟。加入室温软化的黄油，继续揉至完全阶段。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
蛋黄千层吐司的做法图解2

步骤2

另取适量黄油（我用了5g），热锅将黄油融化，然后放入咸蛋黄，边炒边碾压，直至金黄起泡，关火放凉备用。注意小火，否则容易糊。
蛋黄千层吐司的做法图解3

步骤3

发好的面团排气后密封醒15分钟
蛋黄千层吐司的做法图解4

步骤4

醒好的面团擀成长方形
蛋黄千层吐司的做法图解5

步骤5

将炒好的蛋黄均匀地涂抹在面片表面
蛋黄千层吐司的做法图解6

步骤6

右侧三分之一处往回折
蛋黄千层吐司的做法图解7

步骤7

左侧三分之一处往回折
蛋黄千层吐司的做法图解8

步骤8

将折好的面饼整形，再折一次
蛋黄千层吐司的做法图解9

步骤9

第二次折叠完成
蛋黄千层吐司的做法图解10

步骤10

将最终折好的面擀成长方形，均匀切三刀，留一头不要切断
蛋黄千层吐司的做法图解11

步骤11

用编麻花辫的方式编起来，底部捏一下使之粘合
蛋黄千层吐司的做法图解12

步骤12

放入吐司盒中，放入烤箱，烤箱放一碗水保持湿度，40度发酵30分钟至八分满。
蛋黄千层吐司的做法图解13

步骤13

二次发酵好的面包盖上盖子，烤箱上下火180度烤40分钟，完成。
蛋黄千层吐司的做法图解14

步骤14

放凉后切片，切片要用带锯齿的刀，切口比较整齐。开吃

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-16

©本菜谱的做法由 _忘忧厨房_ 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 香 西点 面包 下午茶

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