6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～

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燕子的洋
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终于忍住抹面做了一次裸蛋糕 有时候不追求完美 随意一些更生活化也挺好 毕竟咱不是专业哒～

裸蛋糕的用料

6寸蛋糕部分 牛奶 25g
低筋面粉 45g 红曲粉 5g
玉米油 25g 细砂糖 50g
鸡蛋 3个 奶油部分
淡奶油 250g 细砂糖 25g
装饰部分 草莓、黄桃、蓝莓 适量

裸蛋糕的做法

6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离 保证容器无水无油
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解2

步骤2

加入玉米油（不要加气味重的油）
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解3

步骤3

顺时针搅拌均匀
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解4

步骤4

加入牛奶
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解5

步骤5

继续顺时针搅拌均匀
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉和红曲粉
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解7

步骤7

用Z字型手法快速拌匀
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解8

步骤8

烤箱180度预热 细砂糖分3次加入蛋白中 打发至硬性发泡
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白加入蛋黄糊中
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解10

步骤10

快速翻拌均匀
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解11

步骤11

然后倒回蛋白中
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解12

步骤12

继续快速翻拌均匀
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解13

步骤13

从高处倒入模具中 我用的6寸圆模
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解14

步骤14

用力震出大气泡
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解15

步骤15

放入烤箱170度40分钟 烤完立即取出倒扣在网架上
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解16

步骤16

淡奶油加入细砂糖打至7分 有纹路即可
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解17

步骤17

水果切成小丁备用
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解18

步骤18

将蛋糕底部朝上放在垫纸上
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解19

步骤19

蛋糕胚分成均等的3份
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解20

步骤20

先取一块蛋糕胚放在中间
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解21

步骤21

再铺上一层奶油 用刮刀刮平整
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解22

步骤22

随后平均地铺上水果丁
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解23

步骤23

再加点奶油抹平 盖上一块蛋糕胚 依次叠加
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解24

步骤24

最后在蛋糕顶部放上奶油
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解25

步骤25

完成整体抹面 用水果装饰一下就完成了
6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒～的做法图解26

步骤26

看～切面很漂亮 层次也很分明

裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-16

©本菜谱的做法由 燕子的洋 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 下午茶 甜 烘焙 烤

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