酸菜鱼

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小小Tsy
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豆果达人第一周作业上交！ 酸菜鱼，群里的伙伴们拍的太漂亮了，我这技术和设备是完全跟不上呀

酸菜鱼的用料

胖头鱼 2条 酸菜 1颗
料酒，盐，鸡精，胡椒粉，生粉 适量

酸菜鱼的做法

#我的拿手好菜#酸菜鱼的做法图解1

步骤1

胖头鱼柳两条，洗净，切蝴蝶片，一刀连皮，另一刀切断
#我的拿手好菜#酸菜鱼的做法图解2

步骤2

用适量白胡椒粉 【家里没有白胡椒粉，就用花椒粉替代】?
#我的拿手好菜#酸菜鱼的做法图解3

步骤3

加一小勺盐，咸鱼淡肉 【根据自己口味，可以少放点】别太咸了
#我的拿手好菜#酸菜鱼的做法图解4

步骤4

加料酒一大勺，去腥料酒少不了，别再问我不放料酒可以吗这样的问题
#我的拿手好菜#酸菜鱼的做法图解5

步骤5

把自己的手清洗干净轻轻抓匀超粘性就可以了
#我的拿手好菜#酸菜鱼的做法图解6

步骤6

用少量生粉加适量水稀释开，注意看它的水量【我不用厨房秤了，省得有人说我太矫情】
#我的拿手好菜#酸菜鱼的做法图解7

步骤7

浓度大概就是这样，我用生粉水的目的是让鱼肉更加鲜嫩，这一步骤替代了蛋液
#我的拿手好菜#酸菜鱼的做法图解8

步骤8

把稀释的生粉水倒进盆中用筷子拌匀就好啦
#我的拿手好菜#酸菜鱼的做法图解9

步骤9

腌制这一步完成了
#我的拿手好菜#酸菜鱼的做法图解10

步骤10

备好葱姜蒜和干小米辣椒，不吃辣的可以不放
#我的拿手好菜#酸菜鱼的做法图解11

步骤11

酸菜洗净，切碎，貌似少了点
#我的拿手好菜#酸菜鱼的做法图解12

步骤12

这一步都会吧，热锅倒油，煸香葱姜蒜末，下酸菜煸炒一分钟，加够水量，不够味道的话加点盐，煮2至3分钟
#我的拿手好菜#酸菜鱼的做法图解13

步骤13

鱼肉一片片下，尽量展平不卷曲，动作快点，直至最后一块
#我的拿手好菜#酸菜鱼的做法图解14

步骤14

酸菜鱼完成，加点鸡精出锅

酸菜鱼的烹饪技巧

本菜谱鱼肉鲜嫩口感佳，喜欢的伙伴不妨一试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-17

©本菜谱的做法由 小小Tsy 编写，未经授权不得转载
分类： 低能量

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