麻辣鱼火锅

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晓葉美丽心情
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麻辣鱼的用料

黑鱼 2-3斤 新好麻辣鱼底料 1袋
葱姜 少许 料酒，十三香 少许
生粉 少许 盐，鸡精 少许
各种火锅配菜 按自己喜好 等等

麻辣鱼的做法

麻辣鱼火锅的做法图解1

步骤1

洗干净鱼后，从中间身子劈两半，切鱼片。
麻辣鱼火锅的做法图解2

步骤2

切好的鱼片和鱼骨分开，分别放入盐，鸡精，十三香，料酒，生粉腌制15分钟。（盐少许，因火锅底料是咸的）
麻辣鱼火锅的做法图解3

步骤3

腌制时放入葱和姜片一同腌制。
麻辣鱼火锅的做法图解4

步骤4

我选用的新好麻辣鱼调料。其中4包料里的腌鱼料我未用，因为我觉得它里面的淀粉放太多了，盖住了鱼的鲜味儿。此料里的麻油非常棒。推荐
麻辣鱼火锅的做法图解5

步骤5

腌鱼的时间里可以准备一些火锅配菜。依自己喜好而定。
麻辣鱼火锅的做法图解6

步骤6

鱼腌好后，锅里放少许油，放入葱姜，麻辣鱼调料的辣酱，翻炒。
麻辣鱼火锅的做法图解7

步骤7

翻炒后倒入水或高汤，将鱼骨先放入汤中煮，8分钟左右。有高汤最好，会增加鲜度。煮鱼骨期间可多少放入一点配菜。
麻辣鱼火锅的做法图解8

步骤8

煮好的鱼骨和配菜可先捞入盆中。锅开放入鱼片煮5分钟左右即可。黑鱼耐煮可多煮一下。其它鱼也可以做此菜，对鱼老嫩程度，依个人喜好而定。本人喜欢嫩一点，所以煮的时间短。
麻辣鱼火锅的做法图解9

步骤9

将煮好的鱼片连汤倒入盆中。将调料中的辣椒面儿泼热油，再加入料中的麻油，撒上香菜，即可开吃了 吃时要把上面的辣面和麻油轻轻搅开

麻辣鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-17

©本菜谱的做法由 晓葉美丽心情 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 宴客菜 辣 中国菜 午餐

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