糖桂花排骨

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最爱吃排骨了，之前学做过糖醋排骨，菠萝生炒骨，椒盐排骨，蒜香排骨……这次挑战一下偏甜口的糖桂花排骨，做法其实和红烧排骨差不多，只是把普通的糖替换成糖桂花而已

糖桂花排骨的用料

肋排 500克 生抽 2茶勺
料酒 1茶勺 糖桂花 1.5茶勺
八角 一个 花椒 几粒
葱 一段 老抽 1茶勺

糖桂花排骨的做法

糖桂花排骨的做法图解1

步骤1

这就是糖桂花，可以在网上买。它是鲜桂花加白砂糖做成的
糖桂花排骨的做法图解2

步骤2

首先调一个万能酱汁，比例按照生抽，老抽，糖桂花2:1:1.5
糖桂花排骨的做法图解3

步骤3

油锅爆香葱姜，倒入排骨翻炒。再加入一个八角和适量花椒
糖桂花排骨的做法图解4

步骤4

做的时候有点心急，应该等排骨煸香，微微金黄倒入之前调好的万能酱汁，翻炒均匀
糖桂花排骨的做法图解5

步骤5

加入大约一汤匙酒
糖桂花排骨的做法图解6

步骤6

倒入温水没过排骨。ps用冷水会让肉收缩影响口感，但不是挑剔的食客的话其实没什么影响
糖桂花排骨的做法图解7

步骤7

大火烧开
糖桂花排骨的做法图解8

步骤8

盖上盖子，转小火焖煮三十分钟
糖桂花排骨的做法图解9

步骤9

汤汁变浓稠，开盖大火收汁
糖桂花排骨的做法图解10

步骤10

汤汁越来越少，排骨颜色越来越深，就可以啦
糖桂花排骨的做法图解11

步骤11

撒上干桂花，大功告成啦
糖桂花排骨的做法图解12

步骤12

糖桂花排骨
糖桂花排骨的做法图解13

步骤13

糖桂花排骨
糖桂花排骨的做法图解14

步骤14

糖桂花排骨

糖桂花排骨的烹饪技巧

关于冷水和热水煮肉的问题。一般中途加水焖煮肉类都用温水，就像之前说的冷水会让肉收缩，影响口感。但一般炖肉之类，一般肉都是冷水下锅，热水下锅会让肉的表面熟的较快，这样不利于肉在炖煮的时候入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-18

©本菜谱的做法由 萌厨厨nolemon 编写，未经授权不得转载

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