蚂蚁上树

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有许多菜品很有趣的总会让人误会，比如说苍蝇头、赛螃蟹，里面其实并没有苍蝇或是螃蟹。我们今天要做的蚂蚁上树也是一样，没有蚂蚁，只有香喷喷的猪肉和冬粉哦~究竟怎么把这道家常小炒做得好吃呢？我们一起来看看吧！

蚂蚁上树的用料

姜 适量 葱花 2株
蒜 适量 盐 适量
糖 适量 米酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
盐 适量 广东米粉 一把
猪绞肉 150克 豆瓣酱 一大勺
芝麻油 适量 花椒粉 适量
白胡椒粉 适量

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树的做法图解1

步骤1

【1】切佐料 将姜、葱、蒜切末备用。
蚂蚁上树的做法图解2

步骤2

【2】干煸猪绞肉 将猪绞肉放入锅中干煸出猪油香。
蚂蚁上树的做法图解3

步骤3

【3】放佐料 待猪绞肉炒出猪油后依次加入姜末、蒜泥和半份葱末。不同于直接爆炒葱姜蒜，用猪油烹炒葱姜蒜更能增加菜的香味。
蚂蚁上树的做法图解4

步骤4

【4】放豆瓣酱 拨开猪绞肉，在锅中间加入豆瓣酱。豆瓣酱不要一次性放太多，避免味道过咸。
蚂蚁上树的做法图解5

步骤5

【5】放调料 猪绞肉炒香上色后,加入米酒、酱油增香。酱油应从热锅边加入，能够增加酱香味。
蚂蚁上树的做法图解6

步骤6

【6】加水煨煮 锅中加水煨煮，并加入适量白胡椒、盐、糖调味。
蚂蚁上树的做法图解7

步骤7

【7】广东米粉 将泡发好的米粉用剪刀剪短后沥干水分放入锅中。
蚂蚁上树的做法图解8

步骤8

【8】盛盘 在锅中加入适量芝麻油调味后盛盘，加入葱花、花椒粉后即可享用。

蚂蚁上树的烹饪技巧

蚂蚁上树虽然是道家常小炒，但这次做的比一般吃到的都更加湿润、爽滑，广东米粉仅晶莹剔透，还相当入味！配上略带油脂的猪绞肉，大大增加了整道菜的香味，一上桌那香砰砰的，胃里的馋虫都勾起来了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-19

©本菜谱的做法由 那还行 编写，未经授权不得转载

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