川菜经典：蚂蚁上树

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蚂蚁上树是传统川菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉沫。蚂蚁上树色泽红亮，爽滑美味，肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上。以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，味道咸香诱人。 这次用的是SKG电陶炉（豆果优食汇有售），7环大火力，轻松满足爆炒需求，做出的菜色香味更佳。爆炒，最讲究火候。火够旺，锅子烧出锅气，做出的菜味道自然不差。SKG电陶炉聚热性能强大，炒菜火候足，烧菜味道够，美味轻松享受。

蚂蚁上树的用料

粉丝 200g 五花肉 80g
姜 3片 蒜 2粒
香葱 2棵 郫县豆瓣 1汤匙
料酒 1汤匙 生抽 0.5汤匙
老抽 0.5汤匙 水 适量
油 适量

蚂蚁上树的做法

川菜经典：蚂蚁上树的做法图解1

步骤1

粉丝用冷水泡3个小时至泡软备用。
川菜经典：蚂蚁上树的做法图解2

步骤2

将五花肉剁碎备用。
川菜经典：蚂蚁上树的做法图解3

步骤3

热锅下油，放入姜葱蒜爆香，下猪肉煸炒出香味。
川菜经典：蚂蚁上树的做法图解4

步骤4

下郫县豆瓣炒出红油，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
川菜经典：蚂蚁上树的做法图解5

步骤5

加水，中火煮开。
川菜经典：蚂蚁上树的做法图解6

步骤6

加入粉丝焖煮。
川菜经典：蚂蚁上树的做法图解7

步骤7

转小火煮至汤汁快干时，大火快速收汁即可。
川菜经典：蚂蚁上树的做法图解8

步骤8

成品。

蚂蚁上树的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-20

©本菜谱的做法由 拾光机 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 晚餐 朋友聚餐 中国菜

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