腐乳酱鸡爪

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有多少人喜欢鸡爪？各种吃法我都爱吃，比如广东的豉汁蒸凤爪，还有家常红烧凤爪，泡椒凤爪，总之各种做法都非常好吃，而这一道凤爪添加了腐乳酱，味道更赞。

酱鸡爪的用料

鸡爪 7个 生姜 5片
八角 半个 花椒 1g
生抽酱油 2勺 白酒/料酒 1勺
干辣椒 5个 红腐乳 2块
盐 3.5g 老抽 1勺
白糖 3g 葱 10g
蒜 4-5瓣

酱鸡爪的做法

腐乳酱鸡爪的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，鸡爪清洗干净，冷水浸泡一小时以上。
腐乳酱鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪去掉指甲后一开二，放入东菱早餐机锅中加料酒一勺和姜片焯水，去腥
腐乳酱鸡爪的做法图解3

步骤3

煎炒锅中倒入适量油加热。
腐乳酱鸡爪的做法图解4

步骤4

放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。放入腐乳2块翻炒。
腐乳酱鸡爪的做法图解5

步骤5

然后把炒好的料转入早餐机煮锅中。
腐乳酱鸡爪的做法图解6

步骤6

倒入焯水后的鸡爪。
腐乳酱鸡爪的做法图解7

步骤7

加2勺生抽酱油
腐乳酱鸡爪的做法图解8

步骤8

1勺老抽酱油调色。
腐乳酱鸡爪的做法图解9

步骤9

加入食盐3.5g
腐乳酱鸡爪的做法图解10

步骤10

加入红椒粒1g
腐乳酱鸡爪的做法图解11

步骤11

加入八角半个，调料不需要太多，不然盖住了肉质本身的香味。
腐乳酱鸡爪的做法图解12

步骤12

白糖加入一小勺约3g，提鲜
腐乳酱鸡爪的做法图解13

步骤13

加水盖住鸡爪炖至熟烂就可以了，脱骨鸡爪特别好吃。
腐乳酱鸡爪的做法图解14

步骤14

特别美味。

酱鸡爪的烹饪技巧

注意火候，中小火慢炖，鸡爪多浸泡去腥味，焯水时加入料酒和姜片双重去腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-19

©本菜谱的做法由 伈妈美食记 编写，未经授权不得转载
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