戚风蛋糕＊原味＊

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戚风蛋糕不需要添加泡打粉，只要蛋白打的可以，蛋黄糊没有小颗粒就完全没问题！烤箱就是普通的家用烤箱，没有特意标注，就是上下火一起烤！活底模是8寸的，食材也是刚刚好。如果模具小一些或者大一些食材的比例也是要减少或者增加的！鸡蛋重量65g～67g左右，如果鸡蛋个头小适当增加鸡蛋的数量！

戚风蛋糕的用料

蛋黄 5个	细砂糖 35克
牛奶 60克	玉米油 40克
盐 1克	低筋面粉 100克
蛋白 5个	细砂糖 40克

戚风蛋糕的做法

步骤1

首先食材准备，为了方便后续的操作，我都是提前把食材称好用的时候直接按照步骤放就可以啦～

步骤2

第一步（非常重要）准备两个盆子（盆子一定要是没有水份没有油完全干燥的）然后把我们事先准备好的鸡蛋，蛋黄蛋清分别打在两个盆子当中，然后把蛋黄打散（用手动打蛋器就好）

步骤3

接下来倒入玉米油，建议大家还是称好再倒。如果你掐指一算就知道重量，那可以直接拿油瓶子倒

步骤4

把玉米油倒进去之后搅匀

步骤5

接着倒入牛奶

步骤6

搅匀

步骤7

把35g细砂糖倒进去

步骤8

接着放盐，搅匀

步骤9

低筋粉过筛

步骤10

筛入低筋粉之后Z字型搅匀。这个时候我们可以预热烤箱，150度（注意下我们用的盆子一定要比筛子大，我没注意这个问题筛的时候痛苦万分）

步骤11

用电动打蛋器打蛋白；打到有大泡泡的时候加第一次糖（总量的1/3左右）打到有小小的细腻的泡泡的时候加第二次糖（总量的1/3左右）蛋白开始变的浓稠，非常细腻，加入剩下的糖，继续打蛋白打的时候，转一转盆子转一转打蛋器，感觉到打蛋器有阻力的时候，就可以了，可以时不时的提起来判断下状态打好的蛋白，从盆里提起打蛋器，如果蛋白的头部是尖尖的不倒就可以啦（这个是打好的样子，由于打蛋白的时候太兴奋了，忘记拍照了）