自制清新系列抹茶蛋糕

精品

19.4万浏览 2826 收藏

美食家大雄

＋关注

抹茶蛋糕很多女孩子喜欢，比如我女儿，自己做抹茶蛋糕，可放真正好抹茶，做得松软，清新香气扑面而来，然而并不难，看看方子吧。烘焙这东西很像做实验。

抹茶蛋糕的用料

低筋面粉 150g	淀粉 20g
白糖 150g	抹茶粉 20g
玉米油 150g	牛奶 138g
蛋清 425g	蛋黄 200g

抹茶蛋糕的做法

步骤1

材料：低筋面粉150g 淀粉20g 白糖150g 抹茶粉20g 玉米油150g 牛奶138g 蛋清425g 蛋黄200g。

步骤2

.将蛋清打发，打发过程中分三次加入白糖，打发至硬云朵状（是不是很厉害的感觉，其实就是用打蛋器沾一下倒立不会马上倒下的状态。

步骤3

将低筋面粉、淀粉、抹茶粉、玉米油、牛奶混合搅拌均匀，搅拌过程中分次加入蛋黄，搅拌成均匀的面糊。

步骤4

将打发的蛋清盛出三分之一放入面糊中稀释均匀。将稀释好的面糊全部倒入蛋清中搅拌均匀。

步骤5

放入模具，摔几下，震出气泡。烤箱预热155度，上下火烤30分钟。

步骤6

放入模具，摔几下，震出气泡。烤箱预热155度，上下火烤30分钟。

抹茶蛋糕的烹饪技巧

提示： 1.如果用的抹茶粉是正宗的宇治，茶味重、味苦，加的糖就稍多些。 2.蛋清中加入白糖，是为了让蛋白质轻微变性，包裹空气，让烤好的蛋糕更挺，不会塌。 3.稀释面糊是为了让蛋糕口感更细腻松软。 4.打发蛋清一定要无水无油，一定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-21

©本菜谱的做法由美食家大雄编写，未经授权不得转载

分类：烘焙蛋糕下午茶甜烤

美食家大雄

一起来分享给朋友们看看吧：