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巧克力覆盆子Cake
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这是一款，看起来味道好像厚重一些，但里面夹入了大量新鲜覆盆子做的果酱，以及入口即化的牛奶巧克力制作的香缇奶油，入口回味酸甜爽口。
10Cm*2.5Cm 5个份
蛋糕的做法
步骤1
好吃的巧克力覆盆子蛋糕
步骤2
准备好，裘康地杏仁蛋糕体：全蛋40g、糖粉25g、杏仁粉25g、蛋清50g、细砂糖30g、低筋面粉15g、可可粉10g。
步骤3
糖粉、杏仁粉混合过筛，加全蛋内
步骤4
搅拌至泛白。
步骤5
蛋清分两次加入细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器呈现直立的尖角状态。
步骤6
取1/2蛋白霜加入杏仁全蛋糊内，快速拌均匀，筛入低筋面粉、可可粉拌均匀。
步骤7
加入余下的蛋白霜充分混合均匀。
步骤8
蛋糕面糊倒入烤盘内，抹平表面，规格为17cm*26cm，上下火180度烘烤10分钟左右。 蛋糕出后炉完全冷却后，裁成11cm*13cm/1片+5.5cm*13cm/2片。
步骤9
巧克力抹酱：巧克力60g、淡奶油60ml。 巧克力切碎，加入煮沸的淡奶油，搅拌至巧克力全部溶解。状态为有光泽的抹酱，可冷藏保存备用。
步骤10
巧克力香缇奶油：牛奶巧克力45g、红茶粉5g、淡奶油40g。 牛奶巧克力切碎加红茶粉，隔水加热至巧克力全部溶解。
步骤11
淡奶油打至7分发，将淡奶油分两次混入巧克力红茶糊内拌均匀备用
步骤12
酒糖液：覆盆子白兰地20ml、18度波美糖浆20ml。（混合均匀备用）
步骤13
覆盆子果酱：覆盆子80g、细砂糖30g。 覆盆子碾压碎混入砂糖
步骤14
中小火煮成果酱，放凉备用。
步骤15
巧克力淋面：纯牛奶45ml、细砂糖30g、可可粉10g、吉利丁1g。 纯牛奶、细砂糖、可可粉混合入奶锅内中火加热，煮20～35秒，浓稠度合适关火。加入泡发的吉利丁搅拌至融化，过筛备用。
步骤16
组装：巧克力裘康地杏仁蛋糕表面刷一层就糖液
步骤17
在蛋糕表面取1/2巧克力抹酱，涂抹均匀。
步骤18
将2片小蛋糕体码入蛋糕表面，表面涂抹一层酒糖液
步骤19
将覆盆子果酱涂抹于蛋糕表面。
步骤20
将巧克力香缇奶油抹涂抹在覆盆子果酱表面，用抹刀抹平，送入冷藏。
步骤21
取出蛋糕将巧克力淋酱全部倒在蛋糕表面，一气呵成，用抹刀稍微抹平，送入冷藏保存片刻。
步骤22
取出蛋糕切去边边不规则部分。
步骤23
切成5等份，
步骤24
装盘～
步骤25
表面装饰上树莓，巧克力树叶、薄荷叶即可装盘食用蛋糕的烹饪技巧
1、巧克力选用全脂巧克力，可可成分55%的。
2、树莓果酱可用新鲜树莓，也可用冷冻树莓来制作。
3、做好的巧克力树莓蛋糕冷藏可存放2～3天，吃之前在进行装饰也可以。
别问我什么可以代替哈，没有食材就买，不能代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-03-21
©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载
四月微雨
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